שמן זרעי לעומת חמניות לעומת סויה

אם אתה מחפש חלופה לבישול עם שומן או חמאה, שקול לנסות זרעי כותנה, שמן חמניות או סויה. אלה שמנים צמחיים בריאים ובריאים נגזרות צמחים הגדלים במדינות ואקלים שונים. בנוסף לספק שמן, זרעים אלה הם מקור מזון עבור אנשים ובעלי חיים, בגדים וטקסטיל, כימיקלים תעשייתיים דלק ביולוגי. כותנה, חמניות ושמן סויה נבדלים בפרופיל התזונתי שלהם, התאמת הבישול וטעם שלהם.

->

וידאו של היום

דמיון

כותנה, שמן חמניות ושמן סויה נוזלים בטמפרטורת החדר. זאת בשל תכולת השומן הרווי הנמוך שלהם. אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן בסלטים, מטוגן או מאפים. כל שמן זרעי הוא גבוה שומנים רב בלתי רווי, כגון אומגה 6, אומגה -3 ו אומגה 9 חומצות שומן. אומגה 6 ואומגה -3 הן חומצות שומן חיוניות. כי הגוף שלך לא יכול לעשות אותם, אתה חייב לקבל אותם מהתזונה.

כל שמן מיוצר בתהליך דו שלבי. ראשית, הזרעים נמחצים או דחוסים כדי לסחוט את השמן. השמן הנותר לכוד הזרעים מופק באמצעות ממס, כגון הקסאן. השמנים מעובדים עוד יותר כדי להסיר מים וזיהומים שעלולים להשפיע על הטעם שלהם, חיי המדף או יציבות החום.

>

שמן כותנה

שמן כותנה יש כ 25 אחוז שומן רווי, עם 2 כפות. המשרתים 7 גרם שומן רווי, 4. 8 גרם monounsaturated, ו -14 גרם של שומן רב בלתי רווי. חומצת השומן העיקרית בשמן כותנה היא אומגה 6 או חומצה לינולאית. שמן זרעי אינו נשבר מהר כמו שמן סויה או שמן חמניות כאשר נעשה שימוש בטיגון. זה עושה את זה בחירה טובה יותר עבור מזון מסחרי חטיף בתעשייה.

שמן חמניות

ישנם ארבעה סוגים של שמן זרעי חמניות עם תערובות שונות של שומנים רוויים רוויים. שמן חמניות לינולאית גבוהה מכיל 68 אחוז לינולאית או חומצת שומן אומגה 6 ו 21 אחוז oleic או אומגה 9. השאר הוא שומן רווי. שמן זרעי חמניות אתה קונה בחנות הוא בעיקר האוליג באמצע אשר יש כ 26 אחוז לינולאית ו 65 אחוז חומצה אולאית. שמן אולאי גבוה יש 82 אחוז oleic ו 9% חומצה לינולאית. הסוג הרביעי נקרא שמן סטיק גבוה / גבוה, שמקורו בזרעי חמניות היברידיות, המניבים באופן טבעי שמן מוקשה. סטאריות גבוהה מכילה 72% חומצה אולאית, אך חומצה סטארית של 18% שהיא מכילה הופכת אותה לחלופה לקיצור או לשמנים מוקשים אחרים שעלולים להכיל שומנים רוויים יותר.

שמן סויה

סויה הוא השמן הנפוץ ביותר בשמן הסויה U. ס. מכיל תחליבים המסייעים לייצוב תערובות שמן ומים, כגון מיונז ורוטב סלט.שמן סויה הוא היחיד מבין השלושה המכיל את חומצת האומגה -3 חומצה אלפא-לינולנית ואומגה -6. כמו אומגה 6, ALA עשוי להגן על מחלות לב ושבץ על ידי הפחתת כולסטרול lipoprotein בצפיפות נמוכה שלך ולהגדיל את רמות הכולסטרול lipoprotein בצפיפות גבוהה. הוסף שמן סויה לתזונה אם אתה לא יכול לאכול אומגה -3 דגים עשירים או לקחת תוספי שמן דגים.