אתה יכול להקפיא שעועית טריים ללא בישול אותם?

גינון היא פעילות מספקת מאוד. יש משהו מושך בתוכי זרעים, מטפח אותם עד בגרות ומאכיל את המשפחה שלך עם המוצר של המאמצים שלך. למרבה הצער, כמו צמחים מטופח בזהירות להגיע הייצור המלא שלך, אתה עשוי לגלות כי אתה גדל באופן משמעותי יותר ממה שאתה יכול להשתמש סביר. לשים קצת משם לחורף היא התשובה הברורה. מקפיא שעועית מחרוזת, למשל, הוא מהיר וקל אבל דורש קצת הכנה.

וידאו של היום

בישול נגד Blanching

לשים שעועית פולי בקנר הלחץ תוצאות בצנצנות של שעועית מבושלת לגמרי, כמו שעועית משומר מן הסופרמרקט שלך. מקפיא מאפשר לך לשמור על טעם רענן ומרקם טוב יותר, ואתה לא צריך לבשל את השעועית שלך לעשות את זה. עם זאת, חשוב par- לבשל את השעועית מעט בתהליך הנקרא blanching ומזעזע. זה מבטל אנזימים טבעיים שעועית שלך זה יגרום להם להתדרדר לקלקל, אפילו במקפיא. זה גם משפר את הצבע של שעועית והורג כל נבגי עובש או חיידקים שעשויים להיות נוכחים.

->

blanching and Shocking

התחל על ידי רותחים סיר גדול של מים. מוסיפים 1/4 כוס מלח למים לכל גלון מים, דבר שיסייע לירקות לשמור על צבעם. מניחים קערה גדולה של מי קרח בקרבת מקום. שטפו את השעועית והוציאו את כל העלים התועים או פסולת גינון אחרת. זרוק את השעועית לתוך המים הרותחים בחופן קטן, כך שהמים נשארים רותחים. מרתיחים את השעועית במשך שלוש דקות, וזה הזמן המומלץ blanching. הסר אותם לקערה של מי קרח - תהליך שנקרא מזעזע - כדי להפסיק את הבישול. מסננים היטב לפני הקפאה.

קיטור אדים

אם אתה הבעלים של ספינת קיטור גדולה, או סיר גדול עם להכניס אדים, אתה יכול להשתמש בו כדי blanch שעועית שלך. אידוי שעועית לוקח בערך 50 אחוז יותר, אבל אתה יכול לבשל יותר מהם בכל אצווה, אז זה לפחות יעיל כמו רותחים ולפעמים יותר. ממלאים את ספינת הקיטור שלך עם שעועית ומים לקווי מילוי שלהם, ולהתחיל את זה. עבור שעועית מחרוזת, הזמן שלך blanching יהיה בערך 4 1 עד 5 דקות. הלם אותם במים הקרח לאחר blanching.

שיקולים אחרים

ממהר של העונה הקציר אתה עשוי להתפתות לעבד את הקפאון שלך עם מהומה קטנה ככל האפשר, אבל כדאי לקחת רגע כדי לשקול את האפשרויות שלך. גננים מנוסים ומבשלים מנסים לארוז את השעועית בדיוק כפי שהם ישמשו, כלומר זמירה הקצוות, חיתוך אותם לגודל או אולי אפילו julienning או "צרפתי" אותם. זני הירושה עדיין יש מחרוזות קשוחות שצריך להסיר לפני הבישול.עושה את הדברים האלה במהלך הקציר לוקח זמן נוסף, אבל יהפכו את השעועית מהר יותר וקל יותר לבשל עם מאוחר יותר.