אתה יכול להשתמש סודה לשתיה במקום אפייה אבקה עבור Brownies?

מתוק ופאדג ', כמו בראוניז הם קלאסי אופים למכירה או קינוח למעלה קינוח. בעוד עוגיות ועוגות בדרך כלל מסתמכים על אבקת אפייה כמו תפירה, בראוניז דורשים פחות התייבשות והוא יכול להתבצע עם סודה לשתיה במקום אבקת אפייה. בחר מתכון אשר מסתמך אך ורק על סודה לשתיה או ליצור תחליף משלך אבקת אפייה על ידי שילוב של סודה לשתיה מרכיבים אחרים.

וידאו של יום

בראוני בסיסי

המתכונים הבסיסיים ביותר בראוני לחסל את השאלה התבגרות לגמרי. אתה יכול לעשות עשירה טעים בראוני עם מרקם לחות ועסיסי עם שום כימי לא בכלל. מתכונים אלה מסתמכים על ביצים כדי לעזור לעטלף לעלות בתנור. אם מתכון ברוני הרגיל שלך דורש כמות קטנה מאוד של אבקת אפייה, אתה עשוי לגלות כי אתה יכול פשוט לעזוב את אבקת האפייה לגמרי במקום להחליף סודה לשתיה במקומו.

->

אפייה סודה בראוניז

בעוד כמה מתכונים בראוני לא כוללים שום התלהבות בכלל, אחרים מסתמכים על סודה לשתיה כדי לסייע לעלייה הבלילה. אפייה סודה הוא אחד המרכיבים שנמצאו אבקת אפייה. כדי ליצור את התגובה הכימית המשלבת את הבצק, סודה לשתיה חייב לשלב עם מרכיבים חומציים. מתכונים בראוני, חומצה בא אבקת קקאו. אם אתה משתמש מתכון זה קורא סודה לשתיה, להיות בטוח שאתה משתמש הקקאו המסורתית ולא הולנדית.

תחליפים

אם אתה מעדיף עוגה כמו עוגה או המתכון האהוב עליך דורש אבקת אפיה, אתה יכול ליצור אבקת אפייה בבית עם סודה לשתיה בתוספת מרכיב חומצי. משלים 1/4 כפית סודה לשתיה עם 1/2 כפית שמנת טרטר לכל כפית אבקת אפיה הנקראת במתכון. החלפה זו היא מוצלחת למדי ומחקה את ההרכב הכימי של אבקת אפייה כדי לסייע ליצור בראוני גבוה יותר צפוף פחות.

שיקולים

ניסוי עם חמאה כדי למצוא את השילוב המתאים ביותר לטעם שלך. הפשטות ביותר מכילים מעט יותר ביצים, שוקולד, חמאה, סוכר וקמח. השילוב הזה מייצר ברוני סמיך ועשיר עם טעם שוקולד מריר. מתכונים הכוללים אבקת קקאו וסודה לשתייה עולים מעט גבוה יותר אך נשארים לחים למדי ופאדג '. הוספת אבקת אפייה או שילוב של סודה לשתיה ושמנת של אבנית מתכון בראוני עושה את זה הרבה יותר כמו עוגת שוקולד, יצירת מרקם בהיר יותר אויר.