אתה יכול להשתמש חומץ יין אדום במקום יין אדום בישול צלי?

חומץ יין אדום הוא המשמש לעתים קרובות במרינדה עבור בשר בגריל מתובל מאוד, כגון fajitas או keshobs shish, אבל זה הופך תחליף חלש ליין אדום רוסטבי בקר. חומץ יין אדום חסר את העומק ואת המתיקות של יין אדום, משאיר טעם חומצי מתמשכת בפה.

וידאו של היום

מה זה?

יין אדום וחומץ יין אדום עשויים מענבים אדומים, אך חומץ יין אדום עשוי מיין אדום שהורשה לחמוץ. סוכרים ביין אדום פונים חומצה אצטית, אשר נותן חומץ טעם אופייני נושך שלה.

->

בישול שימושים

באופן כללי, יין אדום חומץ יין אדום משמשים בצורה שונה מאוד במטבח. יין אדום משמש לעתים קרובות כדי להוסיף טעם ולחות לבשר מטוגן ומבושם, כגון בשר בקר בורגונדי או קוק au Vin, אבל יכול לשמש גם כדי רטבים טעם קינוח. בחרו ביין איכותי לבישול והימנעו מבישול יינות או בקבוקים יקרים מאוד. חומץ אדום, לעומת זאת, שמור בדרך כלל מנות לא מבושלות, כגון סלטים ורטבים לסלט. הטארט שלה מדגיש ירקות מתוקים, פסטות ואורז.

כמויות

אם מתכון קורא פחות מ 1/4 כוס יין אדום, אתה יכול בבטחה להחליף חומץ יין אדום, אם כי זה לא יניב את אותן תוצאות. אין להשתמש בכמות גדולה יותר של חומץ יין אדום, אם כי. לצלי יהיה טעם של חומץ לא נעים, ולא את הטעם המורכב, המורכב של בשר צלוי עם יין אדום.

תחליפיו

במקום להשתמש בחומץ יין אדום, אשר עלול להרוס את הצלי, נסה תחליפים שאינם אלכוהוליים, כגון בשר בקר, מיץ ענבים או מיץ אוכמניות. תחליפים אלה ישנו את הטעם מעט, אבל לשאת פחות סיכון מאשר חומץ יין אדום. תחליף נמל יין אדום קמצוץ.

-