קמח המכיל חלבון גבוה
תוכן עניינים:
לא כל הקמחים נוצרים שווים. תכולת החלבון של קמח החיטה יכולה לנוע בין 5 ל -15%, ושונות זו יכולה להשפיע מאוד על המתכונים שלכם. קמח אלטרנטיבי, עשוי מקטניות הקרקע או סויה, עשוי גם להציע תוכן חלבון גבוהה, אבל טעם זה לא יכול בבקשה החך שלך.
וידאו של היום
קמח חיטה
קמח חיטה גבוהה עשוי לשאת את התווית "חלבון גבוהה" או "קמח לחם. "סוג זה של קמח מספק 362 קלוריות לכל 100 גרם, עם 1 גרם של שומן, 70 גרם של פחמימות ו -15 גרם של חלבון. השווה את זה לקמח עוגה, המכיל רק 8 גרם של חלבון לכל כוס. השתמש קמח חיטה גבוהה חלבון לאפות כיכרות לחם קרים עם מרכז לעיס. קמח חיטה גבוהה קמח ליצור צפופה, כמו עוגות לבנים, לחם מהיר מאפינס, עם זאת. חלבון קמח חיטה אינו שלם, כלומר, חסר כמה חומצות אמינו חיוניות למצוא מקורות חלבון מלא כגון ביצים ובשר.
->קמח סויה
קמח סויה אינו מכיל גלוטן, ולכן זה מתאים לאנשים על דיאטה נטולת גלוטן. זה בא פולי סויה בדרך כלל יש כמה שומן מוסר כדי למנוע קלקול מהיר. כוס אחת, כ -100 גרם של קמח סויה דהוי, מספקת 329 קלוריות, 1 גרם שומן, 38 גרם פחמימות ו- 47 גרם חלבון. אתה יכול להשתמש עד ¼ כוס קמח סויה להחליף כמות שווה של קמח חיטה במאפים, אבל החלפת כל קמח חיטה בלחם או מאפינס יהיה לשנות באופן משמעותי את המרקם, המראה והטעם של המוצר הסופי. טעם הקמח סויה מתאים יותר לחפור בשר או ירקות לפני sautéing או עבור רטבים מעבים. החלבון בקמח הסויה הוא שלם, כלומר הוא מציע את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. קמח סויה גם מציע את היתרונות של isoflavones שיכולים להגן מפני מחלות לב להקל על הסימפטומים של גיל המעבר.
->קמח שעועית Garbanzo
קמח שעועית Garbanzo, המכונה גם קמח חומוס, מגיע מן האדמה, יבש שעועית garbanzo. הקמח הוא ללא גלוטן ולרוב מופיע לחם מתכונים הודי רוטב. כוס אחת של קמח שעועית גרנבו, במשקל של 120 גרם, מכילה 440 קלרונים, 8 גרם שומן, 72 גרם פחמימות ו -24 גרם חלבון. קמח השעועית של Garbanzo בעל טעם ייחודי ואינו יכול לשמש כתחליף ישיר לקמח החיטה. החלבון אינו שלם.
->קמח חלבון נוסף
קמח כוסמת אינו קשור חיטה, ומציע 13 גרם של חלבון לכל כוס. השתמש קמח כוסמת יחד עם חיטה כדי להפוך פנקייק או כחלופה ללא גלוטן לקמח חיטה כדי לעבות רטבים. קינואה קינואה, עשוי זרעי קינואה הקרקע, יש 16 גרם של חלבון לכל כוס. אתה יכול להשתמש קינואה קמח להחליף כמות קטנה של קמח חיטה במתכונים או להכין פסטה תוצרת בית.קמח קינואה הוא יותר קלוריה צפופה מאשר חיטה, סויה או קמח כוסמת. אם אתה משתמש קמח ללא גלוטן גבוהה קמח חלבון באפייה, תצטרך להתאים את האפייה פעמים, החומרים ושיטות להסתגל מחוסר גלוטן.
