חלופות בריא קמח כסוכן מעבה
תוכן עניינים:
בימים אלה, סופרמרקטים מקומיים הם מצויד עם מגוון רחב של חלופות עיבוי בריא לקמח לכל מטרה כי לא לשבור את הבנק - ואולי אפילו לעלות פחות. עמילנים הם אופציה נהדרת ויש רבים לבחירה. יש לעשות עבודה אפילו יותר טוב מאשר קמח כמו thickener, ואתה לא צריך להשתמש באותה מידה. רוב עמילנים הם גם ללא גלוטן ו מושלם עבור אלה עם תזונה מוגבלת.
וידאו של יום
טפיוקה
-> >
עמילן טפיוקה, המכונה גם קמח טפיוקה, הוא אבקת מתוק, ללא גלוטן. כאשר אפיית עוגות פירות, אתה יכול לבחור עבור פנינים טפיוקה מיידית או חרוזים. מיץ כי יהיה לבשל את הפירות ייקלט על ידי פנינים, יצירת רוטב עבה נחמד במקום פאי נוזל. פנינים טפיוקה טובים גם עבור gravies. כמה ממליצים נגד שימוש מיידיות טפיוקה פנינים כי זה עלול בסופו של דבר להשאיר גלובוסים קטנים בעוגה שלך, אבל בסופו של דבר, זה תלוי טעם שלך ואת העדפה מרקם. אתה רוצה להשתמש פנינים קטנות, לא גדול, או שאתה בהחלט בסופו של דבר עם חתיכות unapsorbed של טפיוקה בתבנית שלך.
->קורנפלור
-> >
קורנפלור הוא קונבנציונאלי לכל מטרה ללא גלוטן בחירה, המשמשים כל דבר, החל רטבים ו gravies כדי קינוחים. קורנפלור נותן מאפים מרקם רך ומבנה נוסף. עבור רטבים gravies, אין להוסיף תירס ישירות לנוזל חם או יהיה clump; ליצור slurry עם קצת מים קרים ואז להוסיף אותו מעט על ידי נוזלים. קורנפלד גם לא לערבב היטב עם מרכיבים חומציים כמו יין או שמנת חמוצה - arrowroot יהיה בחירה טובה יותר.
Arrowroot
-> >
Arrowroot הוא ללא גלוטן, טעם חסר טעם לחלוטין, כי הוא הטוב ביותר המשמש רטבים שאינם מבוססי חלב. אם אתה מתכנן לעשות רוטב מספיק כדי לשמור להקפיא לשימוש מאוחר יותר, arrowroot תהיה החלופה הטובה ביותר שלך כפי שהיא לא לשבור במהלך הקפאה והפשרה תהליכים. אין לחמם יתר על המידה במהלך תהליך הבישול או לאבד את חומרי העיבוי שלה; השתמש זה אחד עבור מזונות כי יהיה מבושל על נמוך להסיר מיד מן החום. החסרונות עבור arrowroot הם מחיר וזמינות - תשלם יותר עבור arrowroot וזה לא יכול להיות קל למצוא.
עמילן תפוחי אדמה
-> >
לא להתבלבל עם קמח תפוחי אדמה, עמילן תפוחי אדמה הוא אבקה ברורה, חסר טעם ללא גלוטן עם תוכן דל שומן. זהו גם העמילן היחיד המקובל לשימוש בחג הפסח, שהוא אינו מבוסס על דגנים. עמילן תפוחי אדמה הוא טוב לשימוש רטבים, מרקים תבשילים. למרות שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות במהלך הבישול, עמילן תפוחי אדמה לא צריך לשמש מתכונים הדורשים להגיע לנקודת רתיחה.אם משתמשים באפייה, עמילן תפוחי אדמה הוא בולם לחות גדול וכתוצאה מכך spongier, עוגות בהירות יותר.
מכולת אסיאתית
->
יש עמילנים רבים זמינים בשווקים אסיה כי ייתכן שתרצה לנסות בבישול שלך. אם אתם מחפשים קמח עבור חפירה, נסה עמילן ערמונים מים או עמילן תפוח אדמה מתוק. אבקת Kudzu הוא מעבה נוזלי נמכר בגושים, כך תצטרך למחוץ אותו לתוך אבקה הראשון להשתמש בו. קמח אורז מתוק הוא בחירה טובה לקינוחים, אבל לא לבלבל אותו קמח אורז - הם לא אותו דבר. עמיל סגו משמש לעתים קרובות עבור פודינג, בדיוק כמו טפיוקה.
