איך לבשל חצי רגל טלה

כאשר רגל של כבש מחולק לשניים, החלק העליון נקרא סינטה ואילו החלק התחתון הוא שוק. סינטה הוא בשר רך, אבל כמה אנשים מעדיפים את השוק. אתה יכול לשאול את הקצב לדפוק את הג'וינט, ולגלגל ולקשור את הבשר. זה עושה גילוף קל יותר, אם כי כמה טבחים מאמינים כי עצם במפרק יש טעם טוב יותר. בשר כבש הוא בשר שמן. אתה יכול לקצץ את השומן לפני הבישול, אבל זה יכול להפוך את הבשר יותר מתאים להתייבש. להתפשר על ידי ניתוק והשלה של השומן בשלב הגילוף.

וידאו של היום

שלב 1

שחמם מראש את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.

שלב 2

לקלף על תריסר שיני שום בגודל בינוני, באמצעות סכין חדה.

שלב 3

לזרוק את העור של המפרק טלה עם נקודת סכין חדה, מה שהופך חורים במרווחים קבועים מספיק כדי להתאים את שיני השום. דחפו את שיני השום לתוך החורים כך שהם מוטבע לחלוטין בבשר.

שלב 4

לעסות ציפוי דק של שמן זית לתוך העור.

שלב 5

מניחים את הטלה על מדף במחבת צלייה, ומכסים אותה ברפיון אלומיניום. יוצקים כ 1 כוס מים או יין לבן לתוך המחבת.

שלב 6

שים את הטלה בתנור. הסר את רדיד אחרי 60 דקות, ולהוריד את החום ל 350 F.

שלב 7

בדוק את הכבש על מוכנות על ידי דבק שיפוד מתכת לתוך זה אחרי כ -30 דקות של בישול. אם אתה אוהב טלה שלך נדיר, להסיר אותו מהתנור כאשר נוזל ורוד עדיין מטפטף לאחר הדקיקה עם שיפוד. לקבלת משותפת היטב לעשות, לבשל אותו עד המיצים מופיעים ללא צבע.

דברים שאתה צריך

• 12 שיני שום
• צלייה במחבת
• 1 כוס יין לבן או מים
• רדיד אלומיניום

טיפים

• ככלל אצבע, כבש מבושל בינוני הרגל דורשת כ -30 דקות לכל קילוגרם. מסננים את השומן על גבי הנוזל בתחתית הסיר ומשתמשים בנוזל שנותר כמו רוטב. הוסיפו עוד יין לבן או מים לנוזל כאשר אתם מחממים אותו בעדינות במחבת קטנה על התנור. לאחר תקופת הבישול של 30 הדקות הראשונות מוסיפים ירקות לתחתית המחבת, כגון שאלוט, גזר ופטרופס. מוסיפים את שני זרעי רוזמרין לירקות עבור צלחת טעימה עוד יותר.

אזהרות

• בדוק את המחבת כל 20 דקות או כך כדי לוודא שיש עדיין נוזלי בתוכו. הוסף עוד יין לבן או מים אם הוא נמוך.