איך לבשל את ג 'ויקסי בלונדון לשבור סטייק פלנק

אתה לא צריך לפוצץ לחלוטין את הדיאטה שלך או את התוכן של הארנק שלך כאשר אתה משתוקק חתיכה עדינה, עסיסי של בשר אדום. סטייק פלנק, אשר נחתך הבטן של ההגה, הוא רזה יותר חתכים יקרים יותר, הרבה פחות יקר. כאשר אתה בלונדון צלו סטייק האגף, זה תמיד מתברר עסיסי ומלא טעם, אבל בזמן שזה פשוט להכין, זה לא עובד כמו ארוחה של הרגע האחרון.

וידאו של יום

שלב 1

לנשנש אותו בשר. מערבבים יין עם השמן האהוב עליך ותבלינים ויוצקים את התערובת לתוך שקית רוכסן פלסטיק. מניחים את סטייק האגרוף בשקית עם המרינדה, סוגרים את השקית ומניחים אותה במקרר. אפשר לבשר להמריא לפחות שעתיים, אבל אם אתה רוצה בשר עסיסי באמת, עדין, לתת את זה 8 עד 24 שעות. סובבים את השקית מעת לעת, כך שכל הצדדים של הבשר נחשפים למרינדה למשך זמן שווה. אם אתה מעדיף, להחליף את היין עם חומץ או מיץ לימון. המרינדה מבוססת חומצה היא הטובה ביותר כאשר אתה מנסה להציע בשר זול.

שלב 2

לשפוך אותו במחבת. המונח "מלונדון" מתייחס לטכניקה של בשר צלייה או צלייה במחבת על אש גבוהה, במקום לחתוך בשר. בעוד אחרים חתכים זולים של בשר מתאימים סטייק פאן, צליפה האגף משאיל את עצמו באופן מושלם בשיטה זו בישול. בין אם אתה משתמש במחבת על חום גבוה על הכיריים או על תבנית אפייה בתנור של 500 מעלות, מבשלים את הבשר רק שלוש עד חמש דקות בכל צד. חלק מן המפתח סטייק האגף עסיסי הוא לא בישול אותו מעבר לשלב בינוני נדיר של doneness.

שלב 3

תנו לו לנוח. מוציאים את הסטייק מן המחבת ומניחים אותו על קרש חיתוך במשך מספר דקות. שף ואוכל סופר ג 'יי קנג'י לופז אלט ממליץ לתת סטייקים 10 דקות של מנוחה. כאשר המשטח החיצוני של הבשר מתקרר מעט, הלחות בפנים מחולקת באופן אחיד ולא תידלק החוצה כאשר אתה חותך לתוכו.

שלב 4

פרוסה דק. מחברת ספרי הבישול סוזן ווסטמורלנד, בספר "ספר הבישול", אומרת גורם מפתח נוסף לרגישותו של ברוד ללונדון. לאחר המאפשר סטייק האגף לנוח, להשתמש בסכין כדי להפוך פרוסות דקות נגד תבואה הטבעית של הבשר. חתוך באלכסון או את החוטים של בשר עבור רגישות מקסימלית כאשר אתה לוקח ביס.

דברים שתצטרך

• סטייק פלנק
• יין, חומץ או לימון
• שמן
• תבלינים
• שקית פלסטיק רוכסן
• מחבת או תבנית אפיה
• קרש חיתוך > סכין חדה
• טיפים

רוטב ויניגרט בבקבוק עושה מרינדה מהירה ונוחה, ומוסיפים רטבים שנקנו בחנויות כמו סויה, טבסקו או ווסטרשייר, מגדילים את יכולות הטעם של הטעם במרינדה.כל עוד אתה כולל אלמנט חומצי, אתה יכול להלהיב את הדרכים היצירתיות שלך של סטייק מאכל סטייק. שמרו שאריות במיכל עם מיצים מהמחבת בישול שלך. סטייק פלנק הוא קר טעים בסנדוויצ'ים או על סלט לבבי. אתה יכול מחדש לחמם אותו, אבל אתה מסתכן ייבוש זה או עושה את זה קשה יותר. מבשלים אותו על אש נמוכה עם מיצים שמורות לתוצאות הטובות ביותר.

• אזהרות

מחק מרינדה בשימוש. שימוש חוזר במרינדה עלול לגרום להרעלת מזון משום שהרכיבים נחשפו לבשר נא.