איך לבשל סטייק בינוני-נדיר בתוך הבית
תוכן עניינים:
בישול סטייק בינוני בינוני נדיר לא צריך להיות מוגבל לפעילות חמה בחוץ מזג האוויר בחוץ. כל עוד יש לך מכסה פליטה על הטווח שלך, panfrying או סטיילינג סטייק בתוך הבית לפי אותם עקרונות כמו צלייה - עם מחבת ברזל יצוק להחליף את הגריל. טווח הפנים שלך סביר מציע בקרת טמפרטורה טובה יותר מאשר גריל בחוץ שלך, מה שמאפשר לך להכין סטייקים בינוני נדיר באופן מושלם, אפילו מת של החורף.
וידאו של היום
סטייק Panfried
שלב 1
->
להתחיל עם סטייקים החדר טמפרטורה. הצבת סטייקים ישר מהמקרר למחבת חמה גורמת לבישול לא אחיד. כשעה לפני הבישול, להניח את הסטייקים שטוח על מגש, לכסות אותם ברפיון עם רדיד אלומיניום ולאפשר להם להתחמם לטמפרטורת החדר לפני תיבול.
->שלב 2
-> >
עונה את הסטייקים בנדיבות עם מלח ופלפל משני הצדדים. התאם את התבלינים בהתאם למתכון ולטעם שלך. אם הסטייקים הם במרינדה, להיזהר לא over- העונה אותם.
שלב 3
->
מוסיפים שמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית. המחבת מוכנה כשהשמן מתחיל לעשן.
שלב 4
->
מניחים את הסטייקים במחבת, ומאפשרים שפע של מקום - לפחות סנטימטר אחד ביניהם. צור את הסטייקים בערך ארבע דקות. מסובבים את הסטייקים וצורכים אותם עוד ארבע דקות.
שלב 5
->
הסר את הסטייקים מהמחבת. מניחים את הסטייקים על קרש חיתוך, מכוסה ברפיון עם רדיד אלומיניום. אפשר את הסטייקים לנוח במשך חמש דקות. פורסים את הסטייקים או משרתים אותם בשלמות.
סטייק מבושל
שלב 1
->
להתחיל עם סטייקים מתוקים היטב, טמפרטורת החדר. מניחים מחבת משומנת על המדף הגבוה ביותר האפשרי בתנור ומחמיאים מראש את הברוילר.
שלב 2
->
המחבת תעשן כאשר הברוילר מוכן. אל תנסה להסיר את המחבת מהתנור. החלק את המדף והניח את הסטייקים במחבת עם מלקחיים, המאפשר לפחות סנטימטר ביניהם. החלק את המתלה למקומה וסגור את הדלת.
שלב 3
->
החום המשולב של המחבת המחוממת והברוילר מבשל את הסטייקים במהירות. בהתאם לעובי, הסטייקים יהיו מוכנים בעוד חמש או שש דקות. החלק את המדף והסיר את הסטייקים מהמחבת עם המלקחיים.
שלב 4
-> >
כבו את הברוילר ואפשרו למחבת להתקרר בתנור. אפשר את הסטייקים לנוח על קרש חיתוך, מכוסה קלות עם רדיד, במשך כמה דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרך
- 2 סטייקים, 1 עד 1. 5 ס"מ עובי
- מגש קטן
- רדיד אלומיניום
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- שמן זית בהיר
- מלקחיים מתכת
- קרש חיתוך
טיפים
- בדוק את הסטייקים שלך עבור doneness בעת הסרת אותם מהמחבת. לחץ קלות על מרכז הסטייקים. הם צריכים להרגיש תקיפים, אך גמישים, עם הרבה לתת. אם אינך בטוח, הכנס את קצה סכין חדה לתוך מרכז הסטייקים כדי לקבוע את הצבע. אתה יכול להשתמש במדחום בשר, אבל זה יכול להיות קשה להסתמך על הדיוק שלה עם סטייקים. אם אתה משתמש אחד, מצפה הטמפרטורה לעלות ככל 10 מעלות בזמן הבשר הוא מנוחה. בינוני-נדיר מוגדר בדרך כלל 130 מעלות צלזיוס במרכז הבשר.
אזהרות
- לשמור על מחבת נוספת שימושי במקרה עשן מציף את קיבולת הפליטה שלך מכסה המנוע - זה נדיר, אבל יכול להתרחש עם מכסה המנוע פגום פגום או סתום. אם המחבת מייצרת יותר מדי עשן, מוציאים אותה מהחום, מסירים את הסטייקים מהמחבת ומכסים את המחבת המעושנת במחבת הנוספת. אפשר למחבת להתקרר, מכוסה, מתחת למכסה המנוע.
