איך לבשל סטייק צלעות על המחבת
תוכן עניינים:
- וידאו של היום
- דברים שאתה צריך
- טיפים < לעולם אל תסובב סטייק צלעות עם מזלג. ניקוב תוצאות סטייק אובדן מיצי בשר טעים.
עין העין הוא סטייק פרימו, מוערך באותה מידה במטבחים ביתיים steachouses יוקרתי. גזור מן השטח המכרז בין צ 'אק לבין ירך קצר, צלעות עין הוא בשרני עשיר בטעם, עם רק שיחים לבנים מספיק עבור טוב עסיסי, טובת טוב. עפעול הוא לא בשר תקציב, אבל זה שווה כל אגורה. הסיר הוא משטח בישול אידיאלי עבור צלעות עין, אשר נהנית בישול מהיר בטמפרטורות גבוהות. לקבלת הטעם הטוב ביותר, לבשל את הסטייק באותו יום אתה מביא אותו הביתה מן הסופרמרקט.
וידאו של היום
שלב 1
הסר את הסטייק מהמקרר ולתת לו לשבת במשך כ 20 דקות לבוא לטמפרטורת החדר.
שלב 2
מתבלים את הבשר בנדיבות עם פלפל שחור טחון טרי.
שלב 3
->מחממים את הטבלה מעל טמפרטורה בינונית עד שהמחבת מעשנת חם וטיפה של מפלי מים על פני השטח. אין לשמן את המחבת.
שלב 4
מניחים את הסטייק על הסיר ומניחים לו לבשל במשך 2 או 3 דקות, ואז להפוך את הסטייק עם מלקחיים.
שלב 5
צחצוח את הסטייק בנדיבות עם כ 4 אונקיות של חמאה, ואז תן חמאה להמיס באופן שווה סביב הבשר על גבי המחבת. אם תרצה, את הסטייק העליון עם כמה פתיתי שום של שום.
שלב 6
יוצקים את החמאה מומס ומוסיפים עוד שכבת חמאה כאשר השכבה הראשונה של חמאה מפסיק קצף. אתה יכול גם להוסיף שום יותר, אם תרצה.
שלב 7
מבשלים את הסטייק, מסתובבים לעתים קרובות, עד שהבשר חום זהוב משני הצדדים, ומדחום בשר מגיע ל -145 מעלות פרנהייט. טמפרטורה זו היא בינונית-נדירה, הרמה המומלצת של doneness עבור סטייק לח, רך עין העין.
שלב 8
מניחים את הסטייק על צלחת הגשה ומניחים לו לנוח, חשוף, למשך 10 דקות. מפזרים את הסטייק עם מלח לטעום ומשרתים.
דברים שאתה צריך
- פלפל שחור טחון
- מלקחיים
- חמאה
- שבבי שום (אופציונלי)
- מדחום בשר
- צלחת הגשה
- מלח
