כיצד לתקן סטייקים של עצמות ב- Crock-Pot

T- העצם היא חתך יקר של בשר זה נלקח מהחזית של ירך קצר של צד בקר. סוג זה של סטייק משלב שני חתכים הפופולריים ביותר של בשר וקח את שמו מן העצם בצורת T במרכז שלה. הבשר בצד אחד של העצם הוא סטייק רצועה בעוד הבשר בצד השני של העצם הוא פילה. למרות סטייקים עצם T הם בדרך כלל בגריל או מבושל, הם מייצרים בשר עסיסי, מזלג במזלג כאשר מבושל בתוך סיר קרוק, או סיר איטי.

וידאו של היום

שלב 1

מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה במשך חמש דקות.

שלב 2

לקצץ כל שומן גלוי מן הקצוות של העצם, באמצעות סכין חדה; זה חשוב במיוחד אם שומן רווי הוא חשש.

שלב 3

טפטוף 2 כפות. שמן זית כתית מעולה לתוך המחבת החמה. הוסף 3 ציפורן או 3 כפית. שום טחון ו 1/2 כפית. פלפל טחון טרי. מערבבים את השום והפלפל לתוך שמן הזית החם.

שלב 4

לחמם את הסטייק במחבת שחומם מראש במשך 2-3 דקות לכל צד לנעול מיצים טבעיים. מעבירים את T- העצם הצרוב על לוח חיתוך או צלחת, באמצעות מלקחיים. מוסיפים 1 כוסות פטריות למחבת ומטגנים אותן במשך דקה עד שתי דקות.

שלב 5

חצי כפית של פטריות מוקפצות לתוך החלק התחתון של סיר איטי. מניחים את הסטייק על גבי הפטריות. יוצקים את שאר הפטריות, כמו גם את כל שמן זית, תבלינים או מיצי בישול שנותרו במחבת, מעל עצם T. מוסיפים 1/4 כוס מים או בשר בקר; להשתמש במרק נתרן נמוכה אם צריכת הנתרן היא דאגה.

שלב 6

לבשל את T- העצם על הגדרת חום נמוכה של תנור איטי במשך 7 עד 8 שעות או עד המכרז במזלג. בדוק את סטייק פעמיים עד שלוש פעמים במהלך תהליך הבישול, הוספת מים או מרק במידת הצורך; יש להיות בערך 1/4 כוס נוזלים בתנור איטי בכל עת.

דברים שאתה צריך

• מחבת
• שמן זית כתית מעולה
• 3 ציפורן או 3 כפית. שום, טחון
• פלפל אדמה טרי
• מלקחיים
• 1 כוס פטריות פרוס
• כף

טיפים

• מטגנים בצל 1 פרוס בצל עם פטריות, אם תרצה.

אזהרות

• מלח את עצם T- רק לפני ההגשה כדי להבטיח שהוא שומר על הלחות הטבעית שלו. המלחה את הסטייק בזמן הבישול עלולה לגרום לסטייק להתייבש.