איך לשמור על אדום כרוב אדום בעת בישול
תוכן עניינים:
כרוב אדום, המכונה לעתים קרובות כרוב סגול כי זה נוטה להיראות סגול יותר אדום, הופך ויזואלי בלגן מדכא אם לא מבושל בתנאים הנכונים. זאת בשל תגובות כימיות עם חומרים במים ומתכת שאיתו הוא בא במגע. במקום לבחור את המרכיבים האחרים שלהם היכולת להתאים את צבע כחול או אפור ערכת הערב שלך, למנוע את הכרוב של שינוי צבע מלכתחילה.
וידאו של יום
שלב 1
חותכים ומבשלים את הכרוב האדום עם ציוד nonreactive בלבד. חלק מן המתכות המשמשות כלי בישול יכול להיכנס או להשפיע בדרך אחרת על מזונות שהם באים במגע עם. זה יכול להציע יתרונות, כמו הגדלת תכולת הברזל של מזון מבושל ברזל יצוק, אבל מתכות תגובתי גם לשנות את הצבע או הטעם של מזונות מסוימים. פחמן פלדה, אלומיניום ברזל יצוק לשנות את הצבע של כרוב אדום. גם אם אתה רותח את הכרוב, הוא עדיין יכול לגעת בתחתית ואת הצדדים של המחבת. השתמש נירוסטה סכינים נירוסטה, זכוכית, מחבתות אמייל unscratched. אל תשתמש אלומיניום רגיל, אבל אלומיניום מאולץ הוא בסדר; את תהליך anodization יוצר משטח קשוח, nonstick על המחבת שפועל כמחסום בין האלומיניום לבין המזון.
שלב 2
מרתיחים את הכרוב במים רכים במידת האפשר. יו Fearnley-Whittingstall כותב ב "Guardian" כי מים קשים בכל כמות הופך אדום כהה כרוב כהה.
שלב 3
הוסף מיץ לימון, חומץ, יין או נוזל חומצי אחר לתבשיל בעוד הכרוב מבשל. בעוד איכות אלקליין של מים קשים יכול לשנות את הכרוב, איכות חומצי של חומץ ונוזלים אחרים מסייעת להגן על הצבע. אם אתה לא עוקב אחר מתכון קיים, הוסף 1 כף של נוזל חומצי עבור כל כוס של נוזל בישול.
->דברים שאתה צריך
- נירוסטה סכין פלדה
- נירוסטה, זכוכית, אלומיניום, אלומיניום או מחבת אמייל
- כוס מדידה נוזלי
- מיץ לימון, חומץ, יין או נוזל חומצי אחר
- מלח (אופציונלי)
- תפוח (אופציונלי)
טיפים
- הוספת תפוח למאכל כפי שהוא מבשל גם מפסיק את הכרוב משינוי צבע, על פי אוניברסיטת פורט ואלי סטייט.
