כיצד לסלק סלק חומץ מלט

סלק, מקוצר באופן רשמי סלק, הוא שורש אדום עמוק, המשמש לעתים קרובות מרקים, תבשילים, סלטים ופסטות. זה טעים מתקתק עם חמיצות קלה, דומה שילוב של גזר מתוק תרד טרי. סלק חמוץ חומץ מלט כדי לשפר את הטעם שלו ולשמור אותו לשימוש מאוחר יותר.

וידאו של יום

הכנת ציוד שימורים

אתה חייב לעקר את כל החלקים של ציוד שימורים עבור כבישה מוצלחת. מביאים סיר מים גדול ונקי לרתיחה וצוללות מספיק צנצנות שימורים כדי להחזיק את כל סלק. מרתיחים את הצנצנות ואת צמרות הבורג שלהם במשך חמש דקות. בזהירות להעביר אותם לנקות מגבות עם זוג צנצנות צנצנת לייבוש קריר.

>

הכנת סלק

בעת הכנת סלק, הקפד לא לנקב את העור שלה, כך המיץ האדום אינו דולף החוצה. לשפשף היטב כדי להסיר לכלוך מהחוץ. מניחים את סלק מקומר בסיר גדול של מים רותחים. מוסיפים 2 כפות חומץ מלט למים כדי לעזור לסלק לשמור על צבע. מפחית את החום בינוני עד נמוך ומרתיחים את סלק במשך 90 דקות. הסר את סלק ולאפשר לו להתייבש במשך 30 דקות. לקלף את העור ולאחר מכן לחתוך את סלק מקורר בכל דרך שאתה מעדיף. לארוז את פרוסות לתוך צנצנות שימורים סטרילי, משאיר 1 אינץ 'של שטח בחלק העליון.

הכנת חומץ מלט

יוצקים את חומץ מלט לתוך סיר גדול ומניחים אותו על חום גבוה. מוסיפים 2 גרם של פלפלים שלמים ו 2 אונקיות של allspice כולו לכל גלון של חומץ. לקבלת טעם מותאם אישית, מוסיפים את התבלינים המתוקים האהובים עליכם. מקלות קינמון שלמים, כוכב אניס וציפורן עבודה טוב. לקבלת סלק חמוץ מתוק, מוסיפים 1 עד 2 כפות של סוכר חום. מרתיחים את חומץ מאלט במשך 10 דקות. השאירו את חומץ מאלט על חום בינוני עד שאתה מוכן להשתמש בו, לא יותר מ 10 דקות כדי למנוע אידוי.

כבישה את סלק

יוצקים 2 אינץ 'של מים לתוך סיר נקי להביא אותו לרתיחה. מניחים את המכסים על כל צנצנת מעוקרת במים ומרתיחים אותם במשך שלוש דקות. יוצקים את חומץ חם על סלק, מילוי צנצנות 1/4 אינץ 'מלמעלה. להחליק סכין לתוך כל צנצנת לשחרר בועות אוויר. נגב את כל צנצנת עם מגבת נקייה כדי להסיר מיצים או חומץ. השתמש זוג מלקחיים או מגנט מכסה כדי בזהירות לחלץ מכסה אחד מן המים ולהעביר אותו לראש צנצנת מלא. חזור על התהליך עד כל צנצנות יש מכסים. אבטח את בורג צמרות על צנצנות ומניחים אותם 1 ס"מ בנפרד על משטח כדי להתקרר במשך שעתיים. בדוק את המכסים על ידי לחיצה על המרכזים שלהם. אם המכסה עושה צליל popping, זה לא חותם כראוי. מניחים את הצנצנות במקרר ומשתמשים בהם תוך שבועיים.אחסנו את הצנצנות האטומות במקום קריר ויבש והשתמשו בהן תוך שנתיים, לקבלת האיכות הטובה ביותר. להכניס למקרר לאחר הפתיחה.