כיצד להשתמש יבשים יבשים מותיר כמו ממתיק במתכונים
תוכן עניינים:
לא תמצא ממתיק יעיל יותר מאשר סטיביה - יש לו פי 30 כוח ממתיק של סוכר - אבל כאשר אתה מבשל עם זה, אתה צריך להחליף יותר מתיקות. סוכר מוסיף צבע, לחות, קרמליזציה, ארומה ונפח למזון, אז אתה צריך להשתמש stevia בשילוב עם מרכיב thicken או בתפזורת. אתה מקבל את רוב מ stevia בעת עיבוד עלים יבשים עצמך לתוך טופס מתאים ליישום. הקרקע stevia עובד היטב במאפים, תמצית stevia מספק דחיפה glazes, ו stevia סירופ עובד כמרכיב הגמר.
וידאו של היום
קרקע לשימוש במאפים טובין
שלב 1
שוטפים את עלי הסטיוויה במים קרים ושכיבו אותם על מגבות נייר. טפחו בלחות מן העלים והניחו להם לשבת כמה דקות.
שלב 2
לנתק את כל הגבעולים. טוחנים את העלים יבשים יבשים לאבקה באמצעות מרגמה ו העלי או טחנת תבלינים.
שלב 3
קנה מידה, או חלק, את החומרים היבשים - למעט סוכר - עבור המתכון. מנה 1 כף של stevia הקרקע עבור כל כוס סוכר נקרא במתכון.
שלב 4
לסנן את החומרים הרטובים עבור המאפה טוב להוסיף תוספת 1/3 כוס של הנוזל העיקרי עבור כל כף של סטיביה בשימוש. לדוגמה, אם אתה עושה עוגת ספוג חלב חם - אשר קורא 2 כוסות סוכר - היית להוסיף תוספת 2/3 כוס חלב כי אתה משתמש 2 כפות של הקרקע stevia להחליף את 2 כוסות של סוכר.
שלב 5
מערבבים את הבלילה ולבחון את עקביות. אם הבלילה היא רופפת מדי מן הנוזל הנוסף או מרכיב המרכיב, להוסיף קמח, כפית בכל פעם, עד שהוא מתקשה על עקביות הרצוי. אופים את המאפה בטמפרטורה של עד 400 מעלות צלזיוס.
חלץ עבור רטבים וזגגים
שלב 1
שוטפים את העלים היבשים במים קרים ומלטפים אותם עם מגבות נייר. לשבור את הגבעולים ולמחוץ את העלים ביד שלך. שים את העלים המרוסקים בצנצנת זכוכית.
שלב 2
מכסים את סטיביה עם וודקה וחותמים את הצנצנת. שמור את הצנצנת בארון במשך יומיים.
שלב 3
לסנן את הוודקה דרך מסננת רשת מרופדת בגבינת לתוך סיר. הפחיתו את התמצית על הכיריים על אש נמוכה עד סירופי, כ -30 דקות.
שלב 4
להעביר את תמצית בקבוק כהה עם טפטוף; אתה מתכוון להשתמש תמצית stevia על ידי ירידה. שמור את תמצית במזווה אפל או ארון עד שתהיה מוכן להשתמש בו.
שלב 5
הכינו את זיגוג, רוטב קינוח, רוטב פירות או צלחת אחרת על בסיס נוזלי עד לנקודה שבה הייתם מוסיפים את הסוכר. תחליף 2 טיפות של תמצית לכל כפית סוכר; תחליף 6 טיפות של תמצית לכל כף סוכר; תחליף 1/4 כפית תמצית לכל 1/4 כוס סוכר; תחליף 1/3 כפית תמצית לכל 1/3 כוס סוכר; תחליף 1/2 כפית תמצית עבור 1/2 כוס סוכר; תחליף 1 כפית תמצית עבור 1 כוס סוכר.
שלב 6
מערבבים את הזיגוג או הרוטב ומחממים אותו ל 180 מעלות בסיר. מוסיפים 1 כף אבקת אגר לכל 2 כוסות רוטב.
שלב 7
מערבבים כדי לשלב את אגר ולהוציא את הסיר מן החום. זיגוג או רוטב יעבה כאשר הוא מתקרר 100 פ <
סירופ עבור גימור
שלב 1
לשטוף את הסטיוויה ולהסיר את הגבעולים. פאט העלים יבש למחוץ אותם ביד לתוך מיכל מזון או צנצנת. השתמש 1/4 כוס של כתוש סטיביה משאיר 1 כוס של סירופ פשוט.
שלב 2
מכסים את העלים סטיביה עם כוס מים פושרים. תלול את העלים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
שלב 3
מסננים את הסירופ דרך מסננת מרופדת בגבינה. מוסיפים את סירופ סטיביה לטעום משקאות, רטבים, glazes או כל נוזל אחר, כי צריך ממתיק בסוף.
טיפים
- אתה יכול למצוא עלים stevia ו אגר בחנויות מזון בריאות וכמה סופרמרקטים. תמצית Stevia וסירופ פשוט שומר במשך 30 ימים. אחסן תמצית במקום חשוך, כגון ארון, וסירופ בחנות במקרר.
