הוא קמחי Fattening?

קמחי הוא מאכל צרפתי קוריאני פופולרי עשוי ירקות מותסס ומעדרת צ'ילי מוגש עם כמעט כל ארוחה. בעוד רוב הזנים של קימצ'י עשויים ירקות נטולי שומן, דל קלוריות, כמה ההכנות הן קלוריות יותר משמין יותר מאחרים. למד מה לחפש בעת הזמנת או רכישת צלחת קימצ'י ואתה תיהנה מכל היתרונות הבריאותיים שלה בלי לעלות במשקל.

וידאו של היום

ערך תזונתי

בעוד kimchi לא תמיד עשוי מאותו הירק, כרוב צנון הם שני מרכיבים הבסיס הנפוצים ביותר. מנה 60 גרם של קימחי כרוב מכיל 10 קלוריות, פחות מחצי גרם של שומן ו 1 גרם של חלבון. בנוסף להיותו דל קלוריות וכמעט מזון ללא שומן, כרוב עשיר בויטמין A, סידן וברזל, צנון עשיר בסיבים תזונתיים ופלפלים חריפים אדומים המשמשים לטעום את קימצ'י מציעים הן ויטמינים A ו- C. קמחי מקבל טעמו החמצמץ הייחודי מתהליך התסיסה ומכיל חיידקי חומצה לקטית פעילה. לדברי MayoClinic. com, אכילת מזונות פרוביוטיים, כגון קימצ'י, יכולה לסייע בטיפול במגוון של הפרעות עיכול ולמנוע הצטננות ושפעת.

->

קמחי ואובדן משקל

מחקר שפורסם בשנת 2011 ב "תזונה מחקר" בחן את ההשפעות של הוספת kimchi כדי דיאטות של 22 עודף משקל או שמנים מבוגרים. הנבדקים חולקו באקראי לקיימצ'י תוסס או לקבוצת קימצ'י טרייה וצרכו את המזון במהלך שני שלבים של ארבעה שבועות שהופרדו על ידי הפסקה של שבועיים באמצע. ממצאי המחקר הראו כי שתי הקבוצות הראו שיפור בכל משקל הגוף והרכב, בעוד שהקבוצת הקימצ'ים התוססת הפגינה ירידה של המותניים לירך ולרמות הסוכר בדם בצום, כמו גם שיפור גדול יותר בלחץ הדם וברמת הכולסטרול הכוללת בהשוואה לקבוצת הקימצ'י הטרייה.

>

שיטות הכנה

גלם kimchi, במיוחד את מגוון מותסס, הוא קלוריה נמוכה כמעט ללא תוספת שומן לתזונה שלך, אבל לא כל קימצ'י מוגש גלם. כאשר אוכל במסעדה קוריאנית, מאכלים רבים כולל קימצ'י כוללים גם שומן נוסף. קמחי טופו, מנה קוריאנית נפוצה, כרוכה בטיגון קימצ'י בשמן לפני ההגשה, מוסיפה שומן וקלוריות משמעותיות לתבשיל. מרקים קוריאניים, כמו קימצ'י ג'יגה, ומבשלים קימצ'י במרק עם חתיכות של בטן בשר חזיר.

קמחי וסרטן הקיבה

בעוד קימצ'י כשלעצמו אינו משמין ועשוי לעזור למעשה בניהול משקל, זה עשוי להיות קשור עם מצב בריאותי רציני נוסף. סרטן הקיבה הוא הסוג הנפוץ ביותר של סרטן נמצא בקוריאה, וקימצ'י יכול להיות חלק מהבעיה. חוקרים עם המחלקה לרפואה מונעת בקולג 'לרפואה של אוניברסיטת סיאול דיווחו ב "International Journal of Cancer" כי ירקות חמוצים, כמו קימצ'י מותסס, הגדילו את הסיכון לסרטן הקיבה בעוד ירקות טריים לא.נראה כי צריכת מלח מוגברת קשורה בסיכון מוגבר לסרטן הקיבה, ומנות קימצ'י רבות כוללות מלח מלוח או רוטב דגים.