ממתיק בשר טבעי לבשר בקר ב

בשרני בשר טבעיים יכולים להפוך חתך חסכוני של בשר לארוחת ערב טעימה. המכרזים האלה מגיעים בשלוש קטגוריות - מלח, חומצה או אנזים. השתמש מרכיבים מסוימים במרינדה בשר כדי לעזור להפוך את מה שאולי היה חתך זול בטעם של הקצבים כמו entreée יקר ביותר מבית סטייק מעולה.

וידאו של היום

מלח או סודה

>

מלח ודוד אלקליין שלה, סודה לשתיה, שניהם לשבור חלבונים בבשר. ציפוי עבה של מלח כשר, מלח ים או סודה לשתיה, שיושם שעה אחת לפני הבישול, ימשוך מים מהבשר, דבר שיאפשר לחלק מהמלח או הסודה לשקוע בבשר. זה משפר את מרקם הבשר. מסננים את המים ושוטפים את הבשר היטב לפני הבישול.

->

תן חומצות לעשות את העבודה

חומצות הן אחד סוסי העבודה בבישול. הם נמצאים ברוב המאכלים שבני האדם אוכלים ומשרתים פונקציות בישול רבות. כאשר מוחל על בשר, חומצות לרכך שריר קשה באותו זמן שהם נותנים בשר טעם יותר. יתר על כן, חומצות טעימות להפעיל את סולם מ חומץ פשוט כדי הדר או מיץ עגבניות. בחר בלסמי, סיידר תפוחים או חומץ לבן רגיל, או להגיש עם לימון, ליים או אפילו מיץ תפוזים. רוטב עגבניות מבוססות גם הם חומצי, אשר אחת הסיבות מדוע רטבים רבים ברביקיו להשתמש אחד.

מבשלים משקה

יין בירה לארוז אחד שני אגרוף כמו מכרזים ומרינדות. שניהם מכילים חומצות וטאנינים, חומר טבעי נוסף למכרז. שני משקאות אחרים להפוך את כיתה כמו מכרזים - תה וקפה. תה מכיל טאנינים, בעוד קפה יש חומצות טבעיות. כאשר משתמשים בתה או קפה כמכרזים, מבשלים אותם חזק ומאפשרים להם להתקרר לפני המרינדה את הבשר במשך 24 שעות.

פירות קסמים

פירות ושורשים להנפיק בשר בגלל אנזימים מסוימים שהם מכילים. לדוגמה, אננס, פפאיה, תאנים וקוויס יש כל פאפאין, אנזים המשמש במוצרים מסחריים להגדלת. כמו חומצות ומלח, האנזים שובר סיבי שריר קשים. הקרקע שורש ג 'ינג' ר טרי עובד כמכרז, כמו גם משפר טעם כאשר מפזרים מעל בשר. ג 'ינג' ר מכיל אנזים מסווג כמו proteolytic, כלומר זה שובר את החלבונים בבשר. מפעלי הצמח עובדים בצורה הטובה ביותר על חתכים דקים של בשר. פשוט לרסק את עיסת הפרי ולהפיץ אותו על הבשר, או העליון את הבשר עם כמה פרוסות פירות.

זמן זה ימינה

כמה זמן בשר צריך למרוח במכרז תלוי איזה סוג תבחר. לדוגמה, למרוח בשר יין, חומץ או מיץ הדר לא יותר משעתיים, כי חומציות עודף תהיה השפעה הפוכה של מכרז. במילים אחרות, יותר מדי חומצה במשך זמן רב מדי יהפוך את הבשר קשה. כדי לקבל טעם נוסף לתוך הבשר, לבחור במרינדה הכוללת שמן, כמו גם חומצה, כי השמן יהיה לשמור על בשר לח.