ערך תזונתי של גרגר העצם

אמנם לא נפוץ בדיאטות של צפון אמריקה, עצם גרגר - המכונה גם גיד או סחוס - נמצא לעתים קרובות באסיה מטבח דרום-אסייתי. זה יכול לשמש מרק או מרכיב תבשיל, כמו thickener עבור מרקים או אכלו מתובל בכוחות עצמו.

וידאו של היום

האיפור של גרגר

עצם גרגר מכיל את החומרים המזינים של העצם, כמו גם את הגיד, על פי מכון ג'ייד. הוא עשיר קולגן, גלוקוזאמין, גופרית chondroitin ואלסטין, כמו גם חומרים מזינים אחרים. גלוקוזאמין סולפט הוכח להיות מועיל בטיפול אוסטיאוארתריטיס, ובתרבויות אסיאתיות, גיד האכילה הוא האמין לקדם עור בריא, המפרקים והשיער. עם זאת, היתרונות הבריאותיים כביכול אינם נתמכים על ידי מחקר מערבי.

->

אובדן עצמות

גרגיר העצם הוא גבוה בקולגן ואלסטין, ומרקים או מנות עשויים מחצץ עצם יכולים לסייע בהפחתת אובדן העצם הכולל, על פי מחקר שפורסם בגיליון 2012 של "אוסטאופורוזיס בינלאומי. "מדענים מצאו כי דיאטה המכילה קולגן הידרוליזה עזר לשפר את צפיפות העצם הכללית על פני תקופה של 26 ימים. מחקר זה בבעלי חיים מצא גם כי נטילת קולגן הידרוליזה חודש לפני הניתוח מנע אובדן עצם צפיפות העצם. בעוד המחקר מצא כי דיאטה המכילה קולגן עזר להפחית את אובדן העצם בעכברים, מחקר נוסף אנושיים longterm נדרש.

>

יתרונות בריאותיים אחרים

ביצוע מרקים מהעצמות המכילות כמויות משמעותיות של גרגר - כגון ממפרקי בשר או בשר חזיר, רגלי עוף או עצמות צלעות - יכולים לייצר מרק מזין מאוד שאינו זול לעשות בבית. סחוס עשוי להיות מועיל בטיפול במחלות מפרקים מסוימים, דלקת פרקים ומחלות מעי דלקתיות. זה גם מועיל ב boosting את המערכת החיסונית הפונקציה. דיאטה גבוהה קולגן עשוי גם לספק תמיכה נוספת הגידים שלך מיתרים, ולהגדיל את גמישות העור.

איך לאכול את זה

אחת השיטות הנפוצות ביותר של גרגיר העצם הנצרך הוא דרך מרקי עצם. חותכים, או חותכים את הקצב שלך, חתיכות של עצם - מעוף, בשר או דגים - לחתיכות של 2 עד 3 אינץ ', ואז מניחים אותן במלאי גדול עם מספיק מים כדי לכסות את העצמות. מוסיפים כמות קטנה של חומץ - כל סוג יעשה - או מיץ לימון, להביא את המניה לרתיחה ולהקטין כדי רתיחה עדינה. מבשלים שעה עד שעתיים. מוסיפים ירקות קצוצים ועשבי תיבול למלאי כדי להגדיל את הטעם. כדי לבשל חתיכות שלמות של גיד, לרתיחה או קיטור הגידים עד שהם רכים שקופים. כמו גידים יש טעם קטן משלהם, מתבלים אותם לאחר בישול עם מלח, רוטב סויה, עשבי תיבול טריים, שמנים בטעם או חומץ.