דיאטה אורז & עדשים

תוכן עניינים:

Anonim

ברחבי העולם, אורז וקטניות הם מרכיבים מרכזיים של דיאטות רבות. בהודו, צלחת עדשים בשם daal, אשר עשיר בטעמים עם תבלינים כולל זנגביל, כורכום, קאיין וכמון, מוגש עם אורז כמעט בכל ארוחה. Daal bhat, עדשים עם אורז, היא המנה הלאומית של נפאל. אורז עדשים הם זולים, דל שומן ומזין.

וידאו של היום

->

עדשים תזונה

גידול העדשים במזרח התיכון מתוארך סביב 9500 לפנה"ס והוא עשוי להיות אחד הגידולים המעובדים הראשונים בעולם. כיום, קנדה היא יצרנית העדשים המובילה בעולם, שצמחה ביותר ממיליון טון בשנת 2008. מנה של עד 1 כוס, 230 קלוריות של עדשים מספקת 63 אחוזים מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, 37 אחוזים מה- RDA של ברזל, 198 אחוזים של RDA של מוליבדן, 89 אחוזים של RDA של חומצה פולית ו 50 אחוז RDA של מנגן. כוס עדשים יש 18 גרם של חלבון ורק 6 קלוריות מהשומן. אתר בית הספר לרפואה של אוניברסיטת הרווארד ממליץ על עדשים כחלופה עשירה בחלבון, דל שומן.

->

הכנת עדשים

עדשים זולים מאוד וקל להכנה. הדרך הזולה ביותר היא לקנות עדשים מיובשות בכמויות גדולות או ארוזים מראש. שלא כמו שעועית יבשה אחרת, עדשים לא דורשים מראש טבילה. עם זאת, אתה צריך למיין אותם כדי להסיר אבנים קטנות. לאחר מכן שטפו אותם ומבשלים אותם במים או במרק. רוב המתכונים ממליצים עדשים בישול במשך 15 עד 30 דקות. אתה יכול להוסיף תבלינים וירקות כדי לשנות את הטעם. עדשים מיובשות ניתן לאחסן בבטחה במקום קריר עד שנה.

אורז

אורז מגיע זנים רבים, אבל לבן וחום הם הנפוצים ביותר. אורז חום הוא דגנים מלאים, כפי שהיא שומרת על גרעין גבוהה, סיבים unemilled. אורז חום גבוה יותר בחלבון, סיבים וחומרים מזינים אחרים מאשר אורז לבן. בארצות הברית, אורז לבן מבוצר עם תיאמין, ניאצין, ברזל, riboflavin וחומצה פולית. סידן וויטמין D הם גם הוסיף בדרך כלל. למרות אורז חום היא אפשרות בריאה יותר, זה לוקח זמן רב לבשל, ​​ואנשים רבים רגילים לטעם מעודן יותר של אורז לבן.

חלבון מלא

בעוד הבשר מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, טבעונים צריכים לאכול שילוב של מזונות כדי לקבל את כל החומרים המזינים שלהם. עדשים ואורז, כאשר נאכלים יחד, יוצרים חלבון שלם. קטניות כגון עדשים מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חלבון זמין מממלכת הירקות. בעוד nonvegetarians רבים מודאגים כי דיאטה נטולת בשר חסר חלבון, רוב אוכלי בשר צורכים הרבה יותר חלבון ממה שהם צריכים.