סוגי שיבולת שועל מגולגלת

דגנים היו מזון בסיסי עבור האנושות הרבה מאז שחר החקלאות, אומר הרולד מקג 'י בספר" על מזון ובישול: המדע והמדע של המטבח ", אך גם בין שאר הגרגרים, שיבולת שועל הם מזינים באופן יוצא דופן, הם גבוהים בסיבים מסיסים ולא מסיסים, אשר מסייעים לעיכול ולכולסטרול נמוך יותר, הם גבוהים יותר בחלבון מאשר דגנים אחרים, אפילו מכילות כמות של שמנים לא רוויים בריאים.רוב הייצור של שיבולת שועל בעולם הולך כמו מספוא חיה, על פי הספר של מקג 'י, עם שיבולת שועל התגלגל להיות הגרסה הנפוצה ביותר עבור מזון אנושי.

וידאו של היום

עיבוד שיבולת שועל

בגלל תכולת השמן הגבוהה יחסית שלהם, שיבולת שועל נוטים יותר ללכת מעופש מאשר othe r תבואה. השלב הראשון בטחינה גרעיני שיבולת שועל הוא בדרך כלל לצלות אותם בטמפרטורה נמוכה, כדי לבטל את האנזים אחראי על תהליך זה. זה גם משפר את הטעם שלהם. אלה מבושל קלות גרגרים נקראים "גריסים", והם מוכנים להיות הסתובבו צורות אחרות. השלב הראשון הוא בדרך כלל לשבור את גרגרי בצורה דמוי חיטה סדוק, הידוע בשוק כמו שיבולת שועל לחתוך פלדה לאחר שיטת כרסום. זה מייצר חתיכות קטנות או קטנות יותר של דגנים למטרות שונות.

->

שיבולת שועל מגולגל

שיבולת שועל לחתוך פלדה מהר יותר מאשר גרגרי שיבולת שועל שלם, ואת הסקוטים להשתמש זה סוג של שיבולת שועל על הדייסה שלהם. עם זאת, אפילו שיבולת שועל לחתוך זמן לוקח זמן לבשל, ​​וב במאה ה -19 באמריקה, מהגר גרמני היכה את הרעיון של אידוי הגרון, ולאחר מכן הקשה על גרגרי מרוכך לתוך פתיתים בישול מהיר. הפתיתים הגדולים המקוריים "מיושנים" שיבולת שועל מגולגל נעשים על ידי לחיצה על גרון שלם. שיבולת שועל אלו היו יותר נוח לשימוש, והגיע לשוק בדיוק כמו דגני הבוקר הפכו תעשיית גדולה בפני עצמם.

שיבולת שועל מהירה

פתיתים גדולים שנעשו על ידי כרסום שלם של גרגרים מבושלים מהר יותר מאשר שיבולת שועל לחתוך פלדה, אבל ההגדרות של "מהיר" ו "נוח" השתנה במהירות עם הגעתו של המאה ה -20. בשנות העשרים של המאה העשרים החלו מפיקים שיבולת שועל לטחוח שיבולת שועל קטנה יותר, מהירה יותר, על ידי שיבולת שועל מהודקת ופלדה במקום כל הגרון. הפורמט החדש מבושל בחצי מהזמן, והוכח גם כמרכיב אפייה רב-תכליתי יותר מאשר פתיתים גדולים יותר, מתאים היטב לשימוש עוגיות, לחמים ומאפינס.

דקות או מיידיות שיבולת שועל

בחיפוש אחר נוחות רבה יותר עבור הלקוחות שלהם, ושיפור הזדמנויות שיווקיות עבור עצמם, על ידי 1960s, חברות כרסום החלו ללחוץ אפילו חתיכות קטנות יותר של גרגרי שיבולת שועל חתוכים פלדה לתוך פתיתים. אלה פתיתים זעירים, המכונה שיבולת שועל מיידית או דקה, ניתן לבשל על ידי שפכו מים רותחים מעל אותם ומערבבים כמה פעמים. הם נמכרים לעתים קרובות בשקיות חד פעמיות עם ממתיקים וטעמים, הזקוקים רק למיקרוגל או קומקום כדי להכין ארוחת בוקר חמה לאדם אחד.