מה יקרה אם לא אשים אבקת אפיה בעוגת פאונד?

תוכן עניינים:

Anonim

עוגת פאונד היא עוגה צפופה ועשירה, אפוי באופן מסורתי במחבת. העוגה לוקחת את שמה מן המתכון המקורי, אשר קרא קילו כל חמאה, ביצים, סוכר וקמח. כיום, רוב עוגות הליטוש כוללות כימיקל כימי כמו אבקת אפיה כדי לעזור להם לעלות. אופה מיומן יכול לבחור לאפות עוגה פאונד ללא אבקת אפייה, אבל מקבל את זה לעלות ידרוש קצת שומן המרפק.

>

וידאו של היום

החומרים

אתה יכול לעשות עוגה פאונד מסורתי מעולה על ידי שילוב של 2 מקלות חמאה, 4 ביצים גדולות, 1 כוס סוכר מגורען 1 כפית. של וניל. המרכיבים היבשים כוללים 2 1/4 כוסות קמח עוגה, 1/4 כפית. מלח 1 כפית. אבקת אפייה. שלא כמו רוב העוגות, אבקת האפייה משחקת תפקיד קטן יחסית בעציצת עוגות קילו. אם אתם מעדיפים עוגת פסטר קטנה וקצת פחות צפופה, בחרו מתכון הכולל חלב ויחס גבוה יותר של שומן, כמו חמאה או קיצור, לרכיבים האחרים.

->

ערבוב

עוגה גבוהה, דק מרקם דק דורש טיפול מיוחד בעת שילוב החומרים. מערבבים את החמאה והסוכר ומכים עד אור ורכות עם יד או מיקסר. מוסיפים את הביצים אחד בכל פעם, מכים לפחות 1 דקות לאחר כל תוספת. מערבבים במהירות וניל. מנמיכים את מהירות המיקסר ומערבבים את הקמח רק עד לקבלת צורות הבלילה הנוקשה.

אפייה ללא אפיה אבקה

בעוד מתכונים מודרניים עוגה קילו לעשות כוללים אבקת אפייה, אם לערבב את המרכיבים הבסיסיים בעוגה פאונד כראוי אתה יכול לאפות עוגה טעימה ללא שום כימי בכלל. ערבוב העוגה נכון הוא חיוני, שכן הביצים הן סוכן הייבוש היחיד. התחל עם כל החומרים בטמפרטורת החדר, במיוחד את החמאה והביצים. מקציפים את החמאה והסוכר לחמש דקות תמימות ומאפשרים לפחות שתי דקות של ערבוב לאחר הוספת כל ביצה אם אתה רוצה לאפות עוגה קילו ללא אבקת אפיה. מקפלים את החומרים היבשים ביד כמו בעדינות ככל האפשר לגובה הטוב ביותר, ולא להסתמך על המיקסר שלך.

בעיות

אפיית עוגת פאונד ללא אבקת אפיה עלולה לגרום לעוגה כבדה ומרופטת עם מרקם לא מושך. הטעם לא ישתנה, אבל תאבד את המסורתי גבוה, סדוק למעלה. ערבוב זהיר מאוד יכול למנוע זאת, אבל אבקת אפייה מעשים כמו פוליסת ביטוח עבור עוגה פאונד שלך.