מה ההבדל בין אפיית לחם ואפיה?

אם התנור שלך יש הגדרה הסעה בין התכונות שלה ואתה לא משתמש בו, אתה מפסיד על נוחות גדולה. תנורים הסעה אופים מזון מהר יותר ובאופן שווה יותר מאשר תנורים קונבנציונאלי, חוסך זמן ותסכול. בשר, ירקות ומאפים כולם נהנים מאפייה הסעה, עם כמה יוצאים מן הכלל.

וידאו של היום

איך תנורים מחממים

כל התנורים משתמשים בשילוב של קרינה תרמית ואוויר הסעה כדי להעביר חום לאוכל. קרינה תרמית מעבירה חום דרך מגע עקיף, האופן שבו השמש מחממת את כדור הארץ. בתנור, קרינה תרמית מגיע מ אלמנטים חימום על העליונה והתחתונה. בתוך קירות התנור, חום מועבר גם באמצעות הסעה באוויר - התנועה של מולקולות האוויר. בתנור קונבנציונאלי, קצב העברת החום דרך קרינה וגם הסעה הוא איטי יחסית.

->

תנורי חימום תנורים

עם תוספת של מאוורר, תנורי הסעה מגדילים את תנועת האוויר, מה שמאיץ את העברת החום הסעה. המאוורר גם מסייע להפיץ את האוויר החם סביב התנור, הפחתת נקודות חמות וקרות המאפיינים של התנורים קונבנציונאלי ביותר. כתוצאה מכך, מזון אפוי בתנור הסעה מבשל מהר יותר ובאופן שווה. תנורים הסעה אמיתית יש גם אלמנט חימום השלישי מחמם את האוויר לפני נושבת אותו לתוך התנור, ולא רק אוויר מסתובב.

ביצוע התאמות מתכון

רוב המתכונים מניחים כי הטבח משתמש בתנור קונבנציונאלי. אם אתם אופים בתנור הסעה, יהיה עליכם להתאים את זמן האפייה הכולל של המתכון ואת טמפרטורת התנור. עם קצב מוגבר של העברת חום, תנורים הסעה לבשל מזון עד 25 אחוז מהר יותר מאשר תנורים קונבנציונאלי. בדקו היטב את הדקנס זמן רב לפני שחלף זמן הבישול. כמו כן, אתה צריך גם להפחית את טמפרטורת התנור על ידי 25 מעלות צלזיוס.

איזה מזונות עבודה

תנורים הסעה הם אידיאליים עבור אפייה במהירות וצלייה מאכלים רבים. בשר, ירקות ומאפים חום בצורה שווה יותר, ולפתח משטחים חריפים. ניתן גם לאפות מגשים מרובים של עוגיות בו זמנית, ללא בישול מהר יותר מאשר אחרים כפי שהם היו בתנור קונבנציונאלי. עם זאת, מזונות עדינים, כגון סופלה או עוגות, עלול להפוך מעוות או לא לעלות כראוי אם הם ממוקמים ישירות מול מאוורר תנור הסעה.