אלטרנטיבה בישול יין לבן
תוכן עניינים:
יין לבן יבש הוא מרכיב קלאסי במטבחים של אזורי גידול היין כגון איטליה, צרפת, באזורים חמים אחרים של אירופה. עם זאת, אם אתה לא יכול - או לא לבחור - לצרוך אלכוהול, או אם אתה מתוך יין לבן יבש, אל תדאג. אתה עדיין יכול לעשות כמעט כל מתכון זה קורא יין לבן יבש. אתה רק צריך רשימה של תחליפים טובים קצת מידע על מתי להשתמש בכל אחד.
וידאו של יום
חומץ יין לבן
-> >
אחד תחליף קל יין לבן יבש הוא חומץ יין לבן. תוצרת יינות לבנים יבשים, אלה vinegars יש רבים מאותם מאפייני טעם כמו יין לבן, אבל בלי אלכוהול. אם אין לך חומץ יין לבן, השתמש אחר חומץ בהיר כגון חומץ תפוחים או חומץ יין אורז. אפילו חומץ לבן עשוי לעבוד. מאז חומץ אורז הוא פחות חזק מאשר רוב vinegars, אתה יכול להחליף חלק אחד של אותו עבור חלק אחד של יין לבן יבש. אם אתה משתמש חומץ תפוחים תפוחים, השתמש חצי הסכום המתכון שלך קורא להחליף את הנוזל הנותר עם מים.
->מיץ לימון
-> >
יין לבן יבש, כאשר מבושל, יוצר טעמים מטוגנים, כי הם מתאימים במיוחד כאשר מוגש עם דגים או כמו רוטב על בשר עדין כמו שדיים עוף. כאשר אתה עובד עם זה סוג של מתכון, מיץ לימון עושה תחליף מקובל. כמו עם חומץ, תצטרך לדלל אותו על ידי חצי כדי להקל על הטארט הטעם שלה. מיץ לימון טחון טעים הרבה יותר מאשר מיץ בבקבוקים, ואתה לא צריך ציוד מיוחד כדי לקבל את זה. "מגזין של קוק מאויר" ממליץ לחתוך לימונים לחצי לחיצה על מזלג לתוך הבשר כדי לחלץ את המיץ.
ברווז עוף
-> >
אם כי מתכונים רבים מעסיקים יין לבן יבש על הטעם שלו, כמה מתכונים - במיוחד מרקים מבושלים ותבשילים - להשתמש יין לבן יבש לעומק של טעם זה מוסיף. שכפול זה לא קשה. מרק עוף, המורכב מקיצוץ העוף ומגוון של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, עובד היטב כתחליף יין לבן. על מנת להגדיל את הטעם הטוב ביותר האפשרי, "ארץ החיים" ממליץ להמריץ את המרכיבים האחרים במרק. השתמש מרק נתרן נמוכה כדי למנוע ביצוע מרק שלך או תבשיל מלוח מדי.
מים ועשבי תיבול
-> >
מים הוא תחליף הפשוטה ביותר זמין עבור מרכיבים נוזליים כמו יין לבן יבש, אבל לא תורם הרבה טעם. אתה יכול להתגבר על הגבלה זו על ידי הוספת עשבי תיבול. מפרץ עוזב היטב עבור מרקים מתובלים ותבשילים כל עוד אתה זוכר להסיר את עלה המפרץ כאשר המתכון נעשה.לקבלת רטבים, נסה עשבי תיבול טריים. פטרוזיליה טובה עם עוף, בעוד שמיר עובד טוב מאוד עם דגים. רזה רוזמרין קל גם עובד במגוון רחב של מתכונים, אבל, כמו עם עלי דפנה, תצטרך להסיר את sprigs לאחר הבישול.
