איזה חיידקים פרוביוטים האם גבינה כחולה יש?

פרוביוטיקה הם חיידקים מועילים לכאורה להסדיר את מערכת העיכול, למנוע ולטפל בדרכי השתן וזיהומים שמרים בנרתיק, לשפר את ההתאוששות של דלקות מעיים, ואולי להפחית את אורך וחומרת הצטננות ושפעת. למרות אכילת מזון פרוביוטי כגון גבינה כחולה אינו הכרחי כדי לשמור על תזונה בריאה, ייתכן שתיתקל כמה יתרונות בריאותיים בכך. רוב מוצרי החלב, בעיקר יוגורט וגבינה, מכילים כמות מסוימת של חיידקים פרוביוטיים. עם זאת, במקרים מסוימים, התוכן הפרוביוטי תלוי ביצרן.

וידאו של היום

חיידקים לקטית חומצה

חומצה לקטית היא אחד הפרוביוטיקה הידועים ביותר. זה בדרך כלל את תרבות המתנע עבור פריטים כמו יוגורט וגבינה. על פי מאמר שפורסם ב -2006 ב "נושאים עכשוויים במיקרוביולוגיה של המעיים", חיידקי חומצה לקטית שיפרו את הסימפטומים של מחלות אלרגיות ועזרו לשפר את התגובה החיסונית. למרות מאות פרוביוטיקה חומצה לקטית קיים, מועיל ביותר להיראות כמו לקטובצילוס הקבוצה, גם נוכח גבינה כחולה. לדוגמה, מאמר שפורסם ביוני 2010 ב "FEMS אימונולוגיה ומיקרוביולוגיה רפואית" מצא כי לקטובצילוס rhamnosus ו לקטובצילוס acidophilus ביעילות משופרת את המערכת החיסונית של נושאים קשישים. במאמר שפורסם ב - 2004 שפורסם ב "Journal of Physiology and Biochemistry" נמצא כי לקטובצילוס קאסי בחלב מותסס, כגון גבינה, משפרים את תגובת ההגנה החיסונית בבריאות, חולים בגיל העמידה.

->

ביפידובקטריה

ביפידובקטריות הן גם פרוביוטיקה מוכרת המופיעה ברוב מוצרי החלב, כולל גבינה כחולה. חיידקים חומצה לקטית ו bifidobacteria בדרך כלל לעבוד יחד עם אחד אחר. לדוגמה, מחקר שנערך במרץ 2001 שפורסם ב "Food Technology and Biotechnology", אומר כי שני סוגי חיידקים אלו סייעו להקל על אי סבילות ללקטוז, למנוע ולצמצם את תסמיני השלשול, לשפר את המערכת החיסונית ולהוריד את רמות הכולסטרול.

פטריה

הוורידים הכחולים האופייניים הנמצאים בגבינה כחולה הם מן הפטרייה פניציליום רוקוורטי. זה זן פטרייתי הוא גם אחראי ריח חריף גבינות כחולות נוטות להיות. גבינה כחולה גם מכיל שמרים, סוג של פטריות, במיוחד Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces לקטיס קנדידה spp. פטריות אלו תורמות באופן משמעותי לטעם של גבינה כחולה, מופיעות באופן סימביוטי עם חיידקי חומצה לקטית, על פי מאמר שפורסם ב -2003 ב "Food Technology and Biotechnology". "למרות כמה פטריות יש תכונות פרוביוטיות, זנים חיידקים בגבינה כחולה הם הרבה יותר מועיל.

שיקולים

Bifidobacteria וחיידקים חומצה לקטית נמצאים תמיד בגבינה כחולה, למרות זנים מסוימים עשויים שלא להיכלל בהתאם ליצרן. מאז היעילות של מיקרואורגניזמים אלה עדיין דורש מחקר נוסף, אתה תמיד צריך להתייעץ עם הרופא שלך לפני ביצוע שינויים תזונתיים. זה חשוב במיוחד אם יש לך תנאים מעיים. למרות זנים חיידקיים אלה הם בדרך כלל כבר נמצאים במערכת העיכול שלך, הם קיימים איזון עדין. צריכת דיאטה מגוונת הוא אידיאלי לבריאות שלך.