היתרונות והחסרונות של שיטות בישול יבש

אם אתה כמו רוב האנשים, המטבח שלך מצויד עם ציוד שנועד לבשל מזון במגוון דרכים. כל חזה עוף יכול לגרום לחידה: שימוש בשיטת חום יבש כמו צלייה, טיגון וצלייה יש כמה יתרונות, תוך שימוש בשיטת בישול רטובה, כמו רתיחה, ציד, אידוי, יש אחרים. שיטות בישול יבש הם הנכון עבור כמה מתכונים אבל לא לאחרים, אז לבחור את השיטה שלך על בסיס מקרה לגופו.

>

וידאו של היום

בישול יבש נותן קראנץ מזון

בישול יבש נותן מזון שלך מרקם קראנץ זה לעולם לא תקבל משיטות בישול רטוב. שימוש בשיטת חום יבש, כמו צלייה או צלייה, הוא הטוב ביותר כאשר אתה רוצה ליצור קרום על חתיכת דג או עוף. צלייה בפרט, כאשר נעשה על גריל פתוח במקום בסכל, נותן את המוצר סיים סימנים char לא רק ליצור מחנק מספק אבל למלא את המנה עם טעם עשן. חום יבש גם שומר כמה מאכלים גומי טבעי, כמו פטריות פורטובלו, מן מקבל אפילו יותר.

->

בישול יבש נותן לך גמישות ובקרה

אתה לא יכול להרים קרוטונים לחם או לאפות עוגה בשיטות בישול רטובות. יתר על כן, במקרים מסוימים, באמצעות אוויר יבש נותן לך שליטה רבה יותר על טעמים נוספים להוסיף למאכל. יבש או שיני שום יהיה העונה חתיכת עוף כאשר הם אפויים או בגריל על הבשר, אבל טעמים יפעל מחוץ עוף כפי שהוא להיות מאודה או חלוף. קיימים כמה יוצאים מן הכלל; בישול חלבונים במלאי או מרק בהחלט יהיה להקנות הרבה טעם. תוכלו גם למצוא כי שיטות בישול המשתמשים באוויר יבש גם נוטים לתת לך מקום לעבוד איתו; אתה לא יכול להתאים את חג ההודיה תרנגול לתוך סיר של מים רותחים.

יבש בישול דורש שומן

כפי שאתה בטח שמעו את כל החיים שלך, שמן ומים לא מתערבבים. כאשר מדובר בשיטות בישול, עובדה זו יכולה להיות הבדל של מאות קלוריות שומן. אתה לא צריך להוסיף שמן זית לסיר של נוזל ציד כדי לשמור על חתיכות עוף מלהדביק, אבל אתה צריך להשתמש איזה שומן כדי להכין אפייה צלחת או סיר לפני בישול רוב סוגי מזונות עם חום יבש. גם בצלייה, אתה בדרך כלל צריך מברשת חתיכת בשר או דגים עם שמן זית לפני הבישול או שזה יהיה קשה לחטט את הגריל.

יבש יבשים בישול מזון

תשלום קרוב למזון שלך יכול למנוע ממנו להתייבש, אבל ברגע שהטלפון מצלצל או שאתה מפנה את תשומת הלב שלך אלמנט אחר של הארוחה, אתה מסתכן לעזוב את צלחת בחום זמן רב מדי וייבוש אותו. שימוש נוזלי, כפי שהיית מצפה, יהפכו את המוצר המוגמר סיים. אין להשתמש בחום יבש לבשל בשרים נוטים להיות קשוחים, כמו שדיים טלה או בשר בקר.מאפים את הבשרים האלה - מחממים אותם תחילה בסיר, ואז שופכים במים או במלאי ומבשלים את צלחת מכוסה בתנור - יגרום להם רך בצורה בישול יבש לעולם לא יהיה.

בישול כדי לשמור על חומרים מזינים

כשזה מגיע לשימור חומרים מזינים במזון מבושל, לא שיטות בישול יבש או רטוב יש יתרון מובהק. ככלל, ככל שהפירות או הירקות מבושלים יותר - בין אם במים או בחום יבש - כך נוטלים מהם יותר חומרים מזינים. אם שמירה על חומרים מזינים אם המטרה שלך, נסה רותחים פירות וירקות שלך רק עד שהם רכים, ולאחר מכן להשתמש נוזל בישול בחלק אחר של המנה, כך שתוכל לשמור כמו ויטמינים רבים ככל האפשר. אידוי הוא גם אפשרות חכמה כאשר אתה מודאג לגבי חומרי הזנה, ואם אתה חייב להשתמש בחום יבש, להשתמש בתנור של התנור שלך עבור זמן הבישול הקצר ביותר.