נוגדי חמצון בקברנה Vs. מרלו

נוגדי חמצון להגן על התאים ורקמות בגוף שלנו מפני נזק. יינות אדומים, כגון קברנה ומרלו, גבוהים בחומרים נוגדי חמצון. מאז יינות אלה עשויים זנים שונים של ענבים, סוגי ורמות של נוגדי חמצון בין שני יינות אינם זהים. אם אתה נהנה לשתות יין אדום, איגוד הלב האמריקני ממליץ על מגבלה יומית של 4 אונקיות עבור נשים 8 גרם לגברים.

->

וידאו של יום

גורמים חשובים

טיפוח תנאי מזג האוויר הם גורמים חשובים התוכן נוגדי חמצון של ענבים, אבל ההבדלים הגנטיים בין זנים לשחק תפקיד גדול יותר. ענבים צבעוניים כהים יש רמות גבוהות יותר של פיגמנטים אנתוציאנינים, אשר נותנים להם את הצבעים האדום, סגול וכחול שלהם לתרום את רמת פעילות נוגדת חמצון, על פי אוניברסיטת קורנל אוניברסיטת קולג 'לחקלאות ומדעי החיים. יין עשוי ענבים אדומים נוטים להיות נוגדי חמצון יותר יין עשוי ענבים לבנים או ירוקים. בנוסף, ענבים סגולים הם גבוהים יותר נוגדי חמצון מאשר ענבים אדומים.

->

סוגי ענבים

קברנה עשוי מגוון ענבי קברנה סוביניון. ענבים אלה הם אדום כהה וסגול עם עור עבה. מרלו מורכב מענבים באזור היין של ג'ירונד בורדו. ענבים אלה הם אדומים דק עור, ולהבשיל מוקדם יותר מאשר מגוון סוביניון קברנה. על פי מחקר שפורסם בשנת 2011 בביוטכנולוגיה וביוטכנולוגיה, לעור ענבי קברנה סוביניון יש תוכן נוגד חמצון גבוה יותר מאשר עור הענבים המשמש לייצור מרלו.

תוכן פנולי

פוליפנולים הם חומרים נוגדי חמצון בענבים המשפיעים על צבע וטעם היין. במחקר שפורסם בשנת 2009 ב"כימיה למזון ", מצאו החוקרים קשר חזק בין נוגדי חמצון לתוכן פנולי. יינות אדומים היו גבוהים יותר הן בחומרים נוגדי חמצון והן בתוכן פנולי מאשר יינות לבנים. באופן ספציפי, קברנה היה המספר הגדול ביותר של נוגדי חמצון של 37 יינות למד.

Resveratrol

Resveratrol הוא סוג של נוגדי חמצון כי צמחים לייצר כדי להגן על עצמם מפני זיהום, פגיעה ופטריות. ענבים ויין אדום גבוהים ב רזברטרול. מחקרים מצאו כי רזברטרול מפחית את התפתחותם של גידולים והתפשטות תאים סרטניים, על פי המכון הלאומי לסרטן. מחקר שפורסם בשנת 2003 על ידי "תרופות תחת ניסוי קליני מחקר" לעומת רמות של רזברטרול ב -19 יינות אדומים. החוקרים מצאו את הריכוז הגבוה ביותר של רזברטרול במרלו.