בישול טכניקה לסיבוב פנימי של בשר

בתוך סיבוב, המכונה גם סיבוב העליון, הוא חתך סביר של בשר עם הרבה עסיסי טעם. עם רק 153 קלוריות ו 4 גרם של שומן ב 3 גרם אונקיה, סוג זה של בשר הוא בין חתכים רזה, המאפשר לך ליהנות מהיתרונות של בשר אדום ללא עודף. בהתאם לעובי של לחתוך, אתה יכול גם לצרוב במהירות או להאט צלוי בתוך סיבוב עם רק כמה תבלינים ותבלינים.

->

וידאו של היום

תיבול

לפני שאתם מבשלים את הסיבוב הפנימי שלך, מתבלים את הבשר כדי להביא טעם נוסף. אם אתה טהרן, פשוט לשפשף קצת מלח ופלפל על הבשר. לקבלת טעם נוסף, נסה להשתמש אבקת בצל, אבקת שום, אורגנו אורגני או רוטב סויה. אם יש לך שום טרי, לשפשף שיני שום על הבשר. כאשר צולים סיבוב בתנור, חותכים חתיכות קטנות לתוך הבשר ומקליפים כמה שיני שום חצוי בחרכים.

צלייה

לקבלת חתכים דקים של סטייק עגול העליון סביב 1 1/2 אינץ 'עבה, לצרוב את הבשר במחבת כבדה על חום גבוה. אפשר למחבת להתחמם תחילה, ולאחר מכן להוסיף את הבשר ולתת לו לרחוש. צרו כל צד במשך כ 6 דקות. כדי לבדוק את הבשר, פורסים למרכז. מוציאים את הבשר מן המחבת כאשר הוא עושה רק מעט פחות ממה שאתה מעדיף, כמו הבשר ימשיך לבשל קצת לאחר להסיר אותו מהמחבת.

בישול קיצוץ גדול

עבור צלי עגול העליון, לצרוב בחוץ במשך כמה דקות במחבת גדולה על התנור, ולאחר מכן להעביר את הבשר לסיר צלייה או מחבת. איטי את הבשר בתנור שחומם מראש ל -250 F עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -110 מעלות. השתמש מדחום בשר למדוד את הטמפרטורה, ולהתחיל לבדוק את הבשר לאחר כ 45 דקות. בהתאם לגודל של לחתוך, זה יכול לקחת עוד 2 שעות. לאחר שהטמפרטורה מגיעה ל -110 מעלות, סובבו את התנור ל -500 מעלות ומבשלים כ -15 עד 20 דקות נוספות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -140 מעלות.

הצעות

לא לחתוך מיד לתוך סיבוב פנימי לאחר הבישול; במקום זאת, תן לזה לעמוד מכוסה רדיד במשך כ 15 דקות. זה ייתן את מיצי הבשר זמן להתיישב דרך הבשר. כאשר אתה מוכן לחתוך לתוך הבשר שלך, לחתוך אותו על פני התבואה. נסה להגיש את הסיבוב הפנימי שלך עם בצל מוקפץ ורוטב יין אדום וירקות טריים בצד.