גבריאלה רייס: הטוב ביותר. ארוחה. אֵיִ פַּעַם!

הרבה לפני שהיא כדורעף חופים כוכב, אישיות טלוויזיה ואחת מחמש הנשים היפות ביותר במגזין "Elle" בעולם, גבריאלה רייס היתה ילדה קטנה במטבח על אי, ועזרה לסבתא שלה לבשל. רק בגיל 7, היא למדה להכין את הארוחה שנותרה המנה האהובה עליה היום: פאייה פירות ים.

וידאו של היום

"אני קורא אוכל מאכלי ים פאייה", אומרת ריס. "זה מזכיר לי את ילדותי ואת אבוליטה שלי, שהיתה תמיד במטבח. זה המקום שבו הייתי מבלה איתה. המנה מביאה לי נחמה. "

->

המתכון שלהם משולב זעפרן, אורז, בצל ובצל עם שרימפס שמנמן מולים טריים משכו ישר מן המים הכחולים קריסטל המקיפים את בית המשפחה על סנט תומאס. (רייס נולדה בקליפורניה, אך חיה באיים הקריביים עד שעברה לפלורידה כשהיתה בכיתה י"א). המתכון היה מתון, לא מתובל, מה שאיפשר לרייס להעריך את טעמי מאכלי הים ומרקמים מפתיעים של המנה.

" זה כמו ציד אוצרות ", אומרת ריס. "אין שתי נשיכות זהים. "

לאחר שעברה ליבשת והפכה לאתלטיקה ולמודל מקצועי, רייס פגש את בעלה, לירד המילטון, גולש אלוף החולק את החיך הניסיוני שלה. יחד עם בנותיהם, המילטון ורייס מכינים את הפאיה כמה פעמים בשנה, ומשרתים אותה בבננות מבושלות ושעועית שחורה בצד.

"אני חושב האוכל הוא חקירה, זה אמור להיות כיף," ריס אומר. "הפאילה שלנו נעשית עם הרבה יצירתיות. אף אחד לא חושב על קלוריות או שומן תוכן. זה על ההנאה - ובגלל שאני לא מקבל פאייה לעתים קרובות, זה ממש תענוג. "

" פאילה מייצגת חלק מהחיים שלי, זה לא ברור, זה מאכל שהוא, כמוני, מחובר לים. "

גבריאלה רייס

איך לעשות גבריאלה Reece של מאכלי ים פאלה < -> >

גבריאלה ריס צילום: גבריאלה רייס

חומרים

1 כפית. מלח 1 כפית. פלפל 1 tbp. שמן זית 2 כוסות בצל קצוץ (כ 2 בינוני) 4 שיני שום, טחון 1/2 כפית. חפיסות זעפרן כתוש 4 כוסות מאכלי ים מלאי 3/4 כוס יין לבן 2 לימונים 2 כוסות אורז זעפרן 1 עוף שלם, לחתוך 8 חתיכות 1 כוס chorizo ​​1 lb. שרימפס גדול מבושל, קלופים, deveined 1 lb. ניקוי דיונון לחתוך לתוך 1/2 טבעות 1 תריסר צדפות, קרצף 1 תריסר מולים, קרצף, debearded 1 תריסר צדפות 1 ק"ג בקלה

מחממים תנור ל 450 ° F. מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים את חלקי העוף והצ'וריסו במלח ופלפל ומבשלים עד חום, כ -7 דקות לכל צד. באמצעות מלקחיים, להסיר עוף מן הסיר.

מוסיפים בצל קצוץ ושום ומטגנים עד שהבצל מתחיל להתחמם (כ -10 דקות).מוסיפים אורז וזעפרן. מוסיפים מאכלי ים ויין לסיר, ואז מביאים תערובת למבשלים.

תבלו את השרימפס במיץ לימון ומגע של מלח ופלפל. שרד על המדף הגבוה ביותר עבור 5-6 דקות עד ורוד מעט, ואז להפריש.

הסר את תערובת האורז מהחום ושופכים לתוך 15 אינץ 'x 10 אינץ' x 2 צלחת אפייה זכוכית. סדר עוף, chorizo, שרימפס, דיונון, צדפות צדפות, צדפות וקלה בתערובת האורז. מכסים בנייר כסף.

אופים פאייה במשך כ 45 דקות או עד עוף מבושל דרך, צדפות וצדפות פתוח (להשליך כל כי לא לפתוח), ואת האורז הוא עדין. הסר את נייר הכסף מהתבנית. תנו paella עומד 10 דקות. מגישים עם טריז לימון.

למה היא אוהבת את זה

"פאילה מייצגת חלק מהחיים שלי שלא ברור", אומר רייס, "אנשים רבים רואים אותי רק בקליפורניה, אבל אבא הביולוגי שלי מטרינידד, אז יש לי שורשים מקומות שאנשים מופתעים ללמוד עליהם. זה גם מנה שהיא, כמוני, מחוברת לים. "

עצה מבדרת

" הדרך הטובה ביותר ליהנות paella פירות ים היא עם המשפחה שלך. הילדים יכולים לעזור להכין את המנה, ואת האהבה שנכנסת לארוחה כאשר אתה עובד ביחד עושה את זה אפילו טוב יותר. זה חלק גדול מהתרבות האישית שלי ומהמשפחה שאני מגדלת. "

מה הופך את זה לארוחה בריאה

בריאן וואנסינק, פרופסור למדעי התזונה באוניברסיטת קורנל ומחבר הספר" אכילה חסרת טעם: למה אנחנו אוכלים יותר ממה שאנחנו חושבים ", אומר שאכלי הים בפאיה של רייס נמוכים בקלוריות אבל גבוה בחלבון, אשר מספק רעב במשך זמן רב יותר. "גבי זוכה לשביעות-רצון רבה בהרבה הרבה פחות קלוריות ממה שהיא מקבלת מבשר אדום, "אמר ונסינק.

כיצד להפוך את הארוחה אפילו בריא

Wansink אומר דרך פשוטה להגביר את הערך התזונתי של פירות ים paella היא להוסיף הרבה ירקות כדי לערבב. "המתכון של גבריאל הוא התחלה מצוינת, אבל למה לא להוסיף הרבה ירקות כמו ברוקולי, גזר, עגבניות, או כל דבר אחר שמתאים החיך שלך. ירקות אלה הם מגושמים, מזינים וסיבים, כך שהם ימלאו אותך הרבה לפני שאתה מזין. אתה לא רוצה עודף עמילנים או קינוח. "

על השף

גבריאלה רייס הוא שחקן כדורעף חופים מקצועי, מודל, sportscaster ואמא. היא רצה על גדותיה. com, אתר אימוני כושר לנשים שבו היא מפרסמת אימונים ורעיונות לארוחות.