כמה מהר חיידקים יכולים להכפיל מזון?

חיידקים הם אורגניזמים קטנים להתרבות במהירות, והם יכולים להיות גם דבר טוב או רע כשמדובר בבריאות ואוכל. כאשר אתם אוכלים יוגורט, למשל, חיידקים בריאים הכלולים בו יכול להועיל דרכי העיכול שלך. מצד שני, כאשר יש לך פיקניק ואת החום מחמם את האוכל שלך, חיידקים יכולים להכפיל בקצב מהיר ולגרום מחלה כאשר אתה אוכל את האוכל. בגלל חיידקים יכולים להכפיל כל 20 עד 30 דקות, חשוב לתרגל הכנה נכונה מזון וטכניקות בישול כדי למנוע מאנשים לחלות.

->

וידאו של היום

חיידק בקטריאלי

כלולים בתוך כל חיידק הוא מידע גנטי כי החיידקים צריכים לייצר חיידק חדש, משוכפל. זה מאפשר חיידקים להכפיל אקספוננציאלית. לדברי מינהל המזון והתרופות האמריקני, החיידק יכול להכפיל בתוך 20 עד 30 דקות, כלומר, חיידק אחד הופך לשניים, ולאחר מכן שניים להיות ארבעה, המוביל בסופו של דבר להיווצרות מיליוני תאים בתוך כמה שעות. בעוד מיליוני תאים עשויים להיות פריט מזון, זה לוקח רק כמה 10 חיידקי קולי E. כדי לגרום לך חולה, אז אפילו כמות קטנה של חיידקים יכולים להיות מזיקים.

->

גודל של חיידקים

את הסכנות של חיידקים במזון יכול להיות קשה לקבוע כי הם מיקרוסקופיים. ההערכה היא כי מיליון חיידקים יכולים להתאים בתוך אינץ 'רבוע אחד, על פי ה- FDA. דוגמאות של חיידקים נפוץ למצוא מזון כוללים סלמונלה enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum ו monocytogenes ליסטריה. חיידקים אלה יכולים לגדול במהירות. בשעה 1: 00 עמ '. M., אוכל יכול להיות 1, 000 חיידקים על זה. אם חיידקים היו לגדול כל 20 דקות, הם יכולים מספר יותר מ 32 מיליון חמש שעות מאוחר יותר, על פי מחלקת הבריאות בבית אל, קונטיקט.

->

גורמי גדילה

חיידקים על מזון לא יגדל באופן אוטומטי. במקום זאת, הם חייבים להיות בסביבה המתאימה לצמיחה. על ידי מזעור גורמים אלה, ניתן למנוע צמיחה חיידקית שעלולה להוביל למחלה. דוגמה אחת היא טמפרטורה. ככל שהסביבה חמה יותר, כך גדל הסיכוי שהחיידקים יגדלו. חיידקים נוטים פחות לגדול מתחת ל 40 מעלות פרנהייט ומעלה 140 מעלות צלזיוס, על פי ה- FDA. חומרים מזינים הם גורם נוסף. חיידקים אוהבים לאכול חלבון, כלומר מזונות כגון בשר, עוף, ביצים, מוצרי חלב ופירות ים יכולים להיות קרקע גידול לחיידקים. לחות גם מגדלת חיידקים. מזונות יבשים נוטים פחות לטפח צמיחה חיידקית.

טיפים

כדי לשמור על חיידקים מכפילים במהירות, חשוב לשמור על מזון באזור בטוח לטמפרטורות, כגון במקרר או במקפיא. בישול מזון ביסודיות ככל האפשר יכול להביא חיידקים לטמפרטורה גבוהה, להרוג אותם.השארת מזון החוצה במשך יותר משעתיים יכול לגרום חיידקים להכפיל לרמה מזיקה. שמירה על הידיים ועל משטחי בישול נקי יכול גם להפחית את הסבירות כי חיידקים יועברו. משטחים סניטציה עם אקונומיקה או מים חמים יכול להרוג חיידקים להפחית זיהום.