איך לאפות עם קמח טפיוקה

קמח טפיוקה, או עמילן טפיוקה, מגיע צמח הקסווה. זה עמילן ללא גלוטן יכול לעזור לשפר את הטעם ואת מרקם של מאפה ללא גלוטן. גלוטן אחראי לבניית מבנה הלחמים ומאפים אחרים, ומזונות אלה מעניקים מרקם לעיסוי אופייני. קמח טפיוקה יכול לעזור להוסיף את הגוף מתכונים ללא גלוטן שלך, מה שהופך אותם להרגיש כמו מתכונים מסורתיים יותר.

>

וידאו של היום

קמח ללא קמח ללא גלוטן

עבור רוב צרכי האפייה שלך, אתה יכול ליצור תערובת קמח ללא מטרה ללא גלוטן המכיל קמח טפיוקה. שלב 1 קמח טפיוקה חלק, 2 חלקים עמילן תפוחי אדמה ו 6 חלקים קמח אורז חום. בעת שימוש זה קמח מתכונים מסורתיים, להחליף כמות שווה של תערובת ללא גלוטן עבור כמות של קמח לכל מטרה.

>

קמח לחם ללא גלוטן

אם אתם עושים לחם ללא גלוטן, מערבבים יחד 3 חלקי דוחן ו 3 חלקים דורה עם 2 חלקים כל עמילן תפוחי אדמה, תירס וקמח טפיוקה. עבור מגוון, אתה יכול להחליף כמה דוחן או דורה עם שיבולת שועל, קינואה קמח או טף קמח.

קמח עוגה ללא גלוטן

לקבלת קמח עוגה עדין יותר, משלב כמויות שוות של קמח אורז לבן, עמילן תפוחי אדמה וקמח טפיוקה. מוסיפים קצת יותר את קמח האורז ואת עמילן תפוחי האדמה. השתמש בתערובת זו כדי להחליף כמויות שוות של קמח עוגה הנקרא במתכונים מסורתיים.

שיקולים

בגלל הרבה אפייה ללא גלוטן הוא אמנות, לא מדע, אתה יכול להתנסות עם הפרופורציות בתערובות אלה עד שתשיג את המרקם האידיאלי. קמח טפיוקה מוסיף קצת קפיציות על המאפים שלך. אם המרקם של המאפים שלך הוא קפיצי מדי, להפחית את כמות קמח טפיוקה מעט. בנוסף, אם אתה ממיר מתכון מסורתי מתכון ללא גלוטן המכיל קמח טפיוקה, תצטרך להקטין את כמות הנוזל מעט כי קמח חיטה הוא סופג יותר מאשר קמח ללא גלוטן הם.