איך לייבש פלפלים בל אדום כדי להפוך פתיתים

תוכן עניינים:

Anonim

ייבוש היא דרך יעילה לשמור על שפע של פלפלים אדומים, שהם פשוט פלפלים ירוקים פעמון מותר להבשיל על הגפן. זמן ההבשלה הנוסף גורם לצבע אדום בהיר וטעם מתוק יותר. לאחר פלפלים אדומים מיובשים, למחוץ את הפלפלים ולהשתמש פתיתים להוסיף צבע, תזונה טעם עדין, מתוק למרקים, מרקים, ביצים או מאפים.

וידאו של היום

הכנה

כדי לשמור על פלפלים אדומים טריים עד שאתה מוכן לייבש אותם, לאחסן את הפלפלים, רחוץ, במגירה קריר של המקרר שלך. לשטוף את הפלפלים רק כאשר אתה מוכן לייבש אותם, כמו אחסון פלפלים לחים במקרר גורם להם להתדרדר מהר יותר. מניחים את הפלפלים נקיים על קרש חיתוך לחתוך את הדף מן הפלפלים. חותכים את הפלפלים לחצי אורך, ולאחר מכן להשתמש בסכין פרינג כדי להסיר את peth - החומר הלבן שמחבר את הזרעים לפלפל - וזרעים. חותכים את הפלפלים לפרוסות דקות לא יותר מ 1/4 אינץ '. פרוסות עבה הם לעתים קרובות עור כאשר מיובשים ולא יכול להיות חד מספיק כדי להפוך פתיתים.

->

Blanching

פלפלים אדומים בצהוב מים רותחים משמרים את הצבע ואת הטעם של הפלפלים. כדי לבלוע את הפלפלים, למלא סיר גדול כמחצית מלא עם מים, ולאחר מכן להביא את המים לרתיחה מלאה. מניחים את הפלפלים בתוך סל קיטור מתכת או רשת או שקית גביע. לטבול את הפלפלים במים ולהגדיר טיימר למטבח במשך ארבע דקות ברגע שהמים חוזרים לרתיחה מתגלגלת. מוציאים את הפלפלים מהמים כאשר הצלצול מצלצל, מעבירים מיד את הפלפלים לקערה מלאה במי קרח. אפשר פלפלים להתייבש במשך 4 דקות. מסננים היטב.

>

מייבשת

מייבש חשמלי הוא דרך יעילה לייבוש פלפלים אדומים יבשים, כמו המייבש שומרת על טמפרטורה נמוכה, אפילו. מייבשים רבים יש אוהדים להפיץ את האוויר ולהקטין את זמן הייבוש. כדי לייבש פלפלים אדומים, לסדר את הפלפלים פרוס בשכבה אחת על המסכים. אפשר מרווח בין פלפלים לאוויר להסתובב בחופשיות. זמן הייבוש תלוי בגודל הפלפלים, אך עשוי להימשך עד שמונה עד 12 שעות. בדוק את הפלפלים לעתים קרובות, תוך ערבוב כדי לקדם אפילו ייבוש. הפלפלים יבשים כאשר הפרוסות חדות ופריכות.

תנור

ייבוש התנור הוא שיטה מקובלת לייבוש פלפלים, אבל הטמפרטורה הגבוהה של התנור מחייבת תשומת לב קפדנית. כדי לייבש פלפלים בתנור, מחממים את התנור ל 140 מעלות פרנהייט. מורחים את הפלפלים הפרוסים בשכבה אחת על מגש אפייה ומניחים את המגשים בתנור. כדי להבטיח את החום נשמר בין 145 ל 150 מעלות, במקום מדחום תנור על המגש.בדוק את מדחום לעתים קרובות ואם הטמפרטורה גבוהה מדי, פתח את דלת התנור פתוח כדי להנמיך את הטמפרטורה. כדי למנוע חריכה, כבו את החום ופתחו את דלת התנור לרווחה למשך כשעה כאשר הפלפלים מופיעים כמעט יבשים. זמן הייבוש עשוי לדרוש פי שניים ממייבש חשמלי.

פתיתים

כדי להפוך פלפל אדום יבש לתוך פתיתים, למחוץ את הפלפלים עם סיבוב או פטיש עץ. פלפל אדום אחד מכניס כ 1/4 כוס פתיתי פלפל. אחסנו את פתיתי הפלפל האדומים במכלי אחסון אטומים או בשקיות ניילון.