כיצד להקפיא את הצלעות של התינוק לאחר ההחלמה

מתלה צלעות מוכן היטב הוא אחד הטיעונים הטובים ביותר עבור שיטות בישול ארוכות, איטי. בין אם אתה מבושל בתוך סיר איטי, איטי קלוי בתנור שלך או עשן קלוי על גחלים נמוך בסגנון ברביקיו מסורתי, צלעות מבשלים לעושר שופע, עדין. למרבה הצער כמה טבחים יש את זה הרבה זמן לרשותם על בסיס קבוע, אז זה הגיוני להכין את התינוק שלך בחזרה צלעות בכמות להקפיא אותם לצריכה מאוחר יותר.

-

וידאו של יום

הכנת צלעות

צלעות יכול להיות מוכן במובנים רבים. סגנון ברביקיו הוא בחירה ברורה, אבל ספרי בישול באינטרנט מלאים חלופות אחרות. הם יכולים להיות מבושלים ברוטב טריאקי, למשל, או מבושל בסויה וחומץ לאדובו בסגנון פיליפיני. אם יש לך מתכון מועדף המשרד עבור הצלעות שלך, להשתמש בו. לחלופין, מכינים את הצלעות על ידי בישול איטי אותם עם מלח ופלפל בלבד, או מרכיבים תכליתי צדדי כגון בצל ושום. זה שומר את האפשרויות הפתוחות כאשר הגיע הזמן להפשיר את הצלעות לארוחה.

->

קירור צלעות

צלעות מבושל שלך יצטרכו להתקרר לפני שתוכל לארוז אותם. השיטה היעילה ביותר היא למקם אותם על מתלה קירור, מעל מחבת הסדין מרופד בנייר אלומיניום. מתלה התיל מאפשר לאוויר לזרום על הצלעות, בעוד המחבת סדין תופס כל טיפות של רוטב, שומן או מיצי בישול. לאחר צלעות התקררו לטמפרטורת החדר הם יכולים להיות ארוזים מיד, או בקירור עד העיתוי נוח.

אריזות צלעות

לאחר הצלעות מגניב, להחליט איך אתה רוצה לחלק אותם. מתלה מלא הוא מביך להקפיא, אבל עושה מראה מרשים יותר על השולחן. עבור רוב האנשים, 1/2 עד 1/3 של מדף הוא חלק סביר לחלוטין. גזור בין העצמות לחלק כל מתלה לגודל שאתה רואה המתאים. הנח כל חלק צלע על גיליון גדול של סרט פלסטיק לעטוף. לעטוף את הצלעות בחוזקה, לסחוט את האוויר ככל האפשר. מניחים את החלקים עטופים בתוך תיק מקפיא כבד להגנה נוספת.

מקפיא את צלעות

כמו המדע מזון סופר הרולד McGee מסביר, מזונות לשמור על מרקם הטוב ביותר שלהם כאשר הם קופאים במהירות. צלעות הם שטוחים באופן טבעי להקפיא במהירות אם אתה מבין כמה כללים פשוטים. להקפיא את הצלעות בשכבה אחת, אם בכלל אפשרי. זה בדרך כלל הכי טוב להקפיא את מנות בודדות, ולאחר מכן להעביר את הצלעות עטוף על תיק כבד רוכסן חותם לאחר שהם קפואים. אם יש לך כמה קילוגרמים של צלעות להקפיא, לא להוסיף אותם במקפיא בבת אחת. במקום זאת, לקרר אותם להקפיא כמה קילוגרמים בכל פעם על פני תקופה של 24 שעות.