איך להקפיא סרטנים מבושלים

לואיזיאנה ידועה כאחת מבירות הקולינריה הגדולות של אמריקה, וסוחרי הדגים הם מהמטבחים המפורסמים ביותר של לואיזיאנה. מדצמבר עד יוני - ובמיוחד באביב, כאשר הם בשפע ביותר - הם דגים ארוחה מצרך. הם משמשים במגוון דרכים, אבל אחת שיטות הכנה טעים ביותר הוא פשוט רותח את זוחל במים מתובל. ברגע שהם מבושלים, שרידי שאריות יכול להיות קפוא להנאה מאוחר יותר.

וידאו של היום

על סרטנים

סרטנים קשורים קשר הדוק שרימפס, סרטנים, langoustines ו לובסטרים. האנטומיה שלהם דומה מאוד, משתנה במידה רבה בגודל או נוכחות של טפרים. Crawfish ו לובסטרים דומים במיוחד. סרטנים חיים במים טריים או מליחים, וסרטנים חיים במי מלח; אחרת אין הרבה מה להפריד ביניהם. סרטנים אמריקאים הם קטנים יחסית, וזה לוקח בערך 6 או 7 ק"ג של סושי לחיות כדי לספק קילו של בשר זנב קלופים.

A Crawfish להרתיח

קניית כמות גדולה של זוחלים במיוחד לבשל להקפיא אינו נדיר, אבל זה לעתים קרובות תירוץ לאירוע חברתי גם כן. דגנים מסורתיים רתיחה דורש סיר גדול מאוד עבור רותחים, הרבה scfish ו גדול, קהל משכנע לחלוק אותם עם. מים בסיר מתובל בדרך כלל עם תערובת תבלין מלוחה, צנונית, או תוצרת בית או קנו בחנות. הסירפונים מתווספים לסיר ומבושלים יחד עם תפוחי אדמה, תירס, נקניקיות וכל פריטי מזון אחרים שתבחר. לאחר מבושל, כל הבלגן הוא מרוקן על פני השולחן להנאת האורחים שלך.

מקפיא של כל סרטנים

שאריות מבושל הנותרים הם מתכלים מאוד צריך להיות מקפיא או קפוא ברגע שכולם סיים לאכול. הדרך הפשוטה ביותר להקפיא אותם היא שלמה בתוך הקליפה. מארזים את הסריגים המבושלים בשקיות הקפאה כבדה, וסוחטים את האוויר עד כמה שאפשר לפני הקפאתם. אפילו יותר טוב, להשתמש ואקום אוטם לארוז אותם. זה מבטל יותר אוויר, ובכך לשמר טוב יותר את הטעם העדין שלהם. דגנים מלאים הם מהר לאבד איכות מאשר בשר זנב קלופים צריך להיות נצרך בתוך חודש או חודשיים.

בשר זית מקפיא

רוב בשר אכיל על סרטנים נמצא הזנב, אשר יכול להיות סדוק פתוח על ידי הנחת האגודלים שלך על החלק התחתון ואת הקשה על הקצוות של הקליפה זה מזה. משוך את הזנבות ומניחים אותם במשך דקה אחת בפתרון קל של מים ומיץ לימון כדי למנוע שינוי צבע. הסר את "וריד" כהה, או מערכת העיכול, ואת "חרדל" בצבע כתום. חרדל הוא גבוה בשומן הופך מעופש בתוך חודשיים. חבילה זנבות בשקיות אטום הכבד או שקיות ואקום ולאחסן אותם במשך שניים עד שישה חודשים.