איך לטגן ירכיים עוף ללא עור

רוב האנשים עושים עוף מטוגן המסורתי לעזוב את העור על הציפור. לא רק זה עוזר את הלחם מקל על הבשר, אבל העור מחזיק הרבה טעם. מבשלים לב בריא, לעומת זאת, נעים לעבר עוף ללא עור כדרך של קיצוץ על שומן וקלוריות.

וידאו של היום

ציפוי

למרות הירכיים הם חסרי עור, אתה עדיין יכול למעיל את העוף באיזה סוג של לחם. כדי לעשות זאת, להשרות את הירכיים עוף בחלב, חלב או חצי וחצי במשך 2 שעות במקרר שלך. מערבבים יחד את הבחירה שלך של ציפוי. ארבע כוסות קמח מתובל עם פפריקה, פלפל קאיין, פלפל שחור ומלח עובד הכי טוב, אבל לשחק עם המדף התבלינים שלך כדי למצוא שילוב מושלם שלך טעם. הסר את הירכיים מן המקרר dredge בבחירה שלך של ציפוי. לנער את כל עודף ומניחים על צלחת עד מוכן לטיגון.

>

שמן

כאשר עוף הוא prepped, למלא מחבת כבדה עם על סנטימטר של קנולה, בוטנים או שמן חמניות. שמנים אלה הם נמוכים יחסית בשומן רווי, ולכן טיגון הוא לא בריא כמו עם שמנים אחרים, אך הם עדינים מספיק טעם לא לשנות את הטעם של העוף המטוגן. מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד שהוא מגיע ל 375 פ.

->

עיתוי

אם אתה משתמש בירכיים עוף ללא עצמות, ומטגנים במשך 7 עד 8 דקות לכל צד עד ציפוי זהוב ופריך. אם אתה משתמש בירכיים העצם, להפחית את החום ל 325 F ומטגנים במשך 10 עד 12 דקות לכל צד. מוציאים מהשמן ומנקזים על מתלה על גבי גיליון אפייה כדי להסיר שמן עודף.

טמפרטורה

מחלקת החקלאות של U. ממליצה לבשל את כל העופות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס. כל דבר פחות מטמפרטורה זו עלול לחשוף אותך לפתוגנים שעלולים להוביל למחלה שנושאת מזון. אם הירכיים לא הגיעו לטמפרטורה זו, המשיכו לבשל עוד דקה או 2 לכל צד.

אחסון

לקרר את כל הירכיים שנותרו במיכל אטום בתוך 2 שעות בישול. ירך עוף מטוגן לשמור על כ 3 עד 4 ימים במקרר. לקבלת עוף מאוחסן במקפיא, לזרוק אותו לאחר כ 4 חודשים. למרות העוף לא יקלקל, האיכות שלה לוקח להיט לאחר הפעם.