כיצד גריל סטייק דלמוניקו

שם Delmonico במקור החלת סטייקים שימש במסעדת Delmonico של ניו יורק בשנת 1800. היום, תראה את השם המשמש לתווית צ 'אק, סינטה וצלעות צלעות, תלוי באיזה חלק של המדינה אתה נמצא אין הסכם סופי לגבי מה מהווה סטייק Delmonico. דלוניקו עכשווי בניו יורק משתמש סטייק צלעות העין. שיטת גריל המתואר כאן עובד עם חתכים אחרים גם כן. סטייק דלמוניקו הוא מקור מצוין לחלבון ולברזל. למרות הבשר הוא נמוך נתרן, הוא גבוה ב רווי שומן כולסטרול ו יש לאכול במתינות.

>

וידאו של היום

הכנה

סטייקים מבשלים באופן שווה יותר אם אתה מתחיל עם הבשר בטמפרטורת החדר, אז לקחת את סטייקים Delmonico מהמקרר 30 עד 60 דקות לפני שתתחיל צְלִיָה. אתה יכול למרוח את הבשר או העונה עם עשבי תיבול, אבל סטייק דלמוניקו כבר יש טעם מעולה, כך שפשוף מעט מלח ופלפל על כל צד יכול להיות כל מה שאתה צריך. אם יש לך גריל גז, מברשת את פני השטח עם שמן צמחי כדי לשמור על הבשר מן הדבקה. מחממים צד אחד גבוה והשני לחום בינוני במשך 10 עד 15 דקות עם כיסוי סגור. עבור גריל פחם, לשים שכבה אחת של גחלים בצד אחד ומניחים את רוב הגחלים על השני כדי ליצור אזורי טמפרטורה גבוהה ובינונית.

כאשר סטייק הוא 1 אינץ 'או יותר עובי, בשר צריך להיות צרוב לאטום במיצים למזער ייבוש. מניחים את הבשר על הצד החם של הגריל במשך 2 דקות. סובבים את הסטייקים ומאפשרים להם לבשל עוד 2 דקות. הבשר צריך להיות בצבע חום. לאחר סטייקים הם צרוב, להזיז אותם בצד של הגריל כי הוא שחומם מראש לחום בינוני להמשיך בבישול. צורבת אינה הכרחית עבור סטייקים פחות מ 1 אינץ 'עבה, כך למקם אותם על חום בינוני מלכתחילה.

זמן בישול

זמן הבישול של הסטייקים שלך תלוי בעובי הבשר והטעם האישי. עבור סטייקים 1 אינץ ', לבשל את הבשר 3 או 4 דקות לאחר צרוב על בשר נדיר עד 8 או 9 דקות עבור כל הכבוד. א 1 1/2-inch סטייק ייקח 2 עד 3 דקות יותר. זמנים אלה הם אומדנים. כדי לוודא את הבשר נעשה לטעם שלך, השתמש במדחום בשר למדוד את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. סטייק נדיר יהיה על 125-130 F. בינוני נדיר הוא 130-140 מעלות. עבור המדיום, אתה רוצה טמפרטורה של 140-150 מעלות. בינונית היטב הוא 150 עד 160 מעלות, וכל הכבוד הוא 160 עד 170 מעלות.

הגשה

לאחר סטייקים Delmonico שלך מבושלים לפי הטעם, להסיר אותם מן הגריל ומניחים אותם על צלחת הגשה. מכסים את הבשר עם אוהל אלומיניום לסכל במשך 5 דקות. האוהל שומר על לחות בעוד הטמפרטורה של הבשר מפיצה באופן שווה.הסר את נייר הכסף ומגיש.