איך לשמור על לחות עוף בעת צלייה

צלייה עוף הוא שיטה בישול בריא, המאפשר הרבה שומן להתנקז, אבל את הבשר הלבן בפרט יכול להתייבש בתנור אם אתה לא זהיר. יש יותר מדרך אחת לשמור על לחות עוף בזמן שזה בישול, אז לבחור את השיטה המתאימה לך ביותר. מגישים 3 גרם מנות של בשר כדי לשמור על שומן ותכולת הכולסטרול של הארוחה שלך ברמות סבירות. מנה של עוף מבושל מכיל 160 קלוריות, 70 מיליגרם של כולסטרול ו 7 גרם של שומן.

>

וידאו של היום

ברינינג

מלח דומה למרינדה אבל היא משלבת ריכוז גבוה בהרבה של מלח, אשר מסייע עוף כדי לשמור על מיצים בזמן שהוא צולה. הכן מלח עם מים ומלח ביחס של כ 1 כוס מלח לגלון של מים. הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם למשך הזמן של העוף יהיה מלח וגודל הציפור. יצירת פרופיל טעם על ידי הוספת עשבי תיבול, פרוסות הדר, סוכר, שיני שום או רוטב סויה על המלח. מחממים חלק מהמים עם המלח וכל שאר החומרים בהם אתם משתמשים עד שהמלח מתמוסס. מוסיפים מים קרים כדי לקרר את התערובת ולספוג את העוף בתמלחות במשך 2 עד 4 שעות, ולאחר מכן שוטפים היטב ומניחים לו לשבת שעה לפני הצלייה.

>

שיטה פשוטה

עוף בדרך כלל קלוי בתנור מוגדר ב 375 מעלות פרנהייט, אבל כדי לחמם את העור ולעזור חותם מיצים, להתחיל עם תנור חם ולאחר מכן להפחית את החום. הגדר את הטמפרטורה ב 450 מעלות מראש לחמם אותו. מעילים את העוף בחמאה ותבלינים ומכניסים את החלל עם ארומטים, כגון עשבי תיבול. פרוסות לימון מוסיפות טעם ולחות לעוף. שים את העוף על מדף מעל מחבת צלייה, ואחרי זה מבשל במשך 15 דקות בחום גבוה, להוריד את הטמפרטורה ל 375 מעלות עד שזה נעשה בישול.

באסטינג

באסטינג נחוץ רק עבור תרנגולות מתחת 3 £, אשר יש פחות שומן ויבש בקלות רבה יותר מאשר ציפורים גדולות. Basting יכול גם לעזור חום העור מבלי overcooking ו להפיץ מיצים באופן שווה על הבשר במהלך תהליך הבישול. מוציאים את העוף מהתנור מדי 20 דקות, ומשתמשים בסיר או בכף, שופכים את המחבת על העוף.

רדיד

שימוש בסכל כדי לכסות את החזה של הציפור ליד סוף הבישול יכול לעזור למנוע את הייבוש של הבשר ואת העור מקבל חום מדי. שימו לב בזהירות ב -30 הדקות האחרונות ושכבו את הסיר מעל לראש העוף במידת הצורך. שיטה נוספת היא לכסות לחלוטין את מחבת צלייה עם רדיד בהתחלה, אשר שומרת על הרבה לחות. ב -20 הדקות האחרונות של בישול ולהדביק לעתים קרובות כדי לחמם את העור.