איך Marinate Brisket לילה

The brisket הוא אחד החלקים המאתגרים ביותר של בשר לבשל היטב. לוח עבה של שריר מחזה ההגה, הוא מלא בסיבי שריר צפופים וברקמת חיבור קשה. מבושל על ידי רוב השיטות, זה יהיה קשה כמו נעל ישנה. אם אתה מבשל את זה לאט במשך מספר שעות, עם זאת, brisket יהפוך במכרז מפתיע. פרוס דק על פני התבואה, זה עושה ארוחה חמה מעולה או בשר כריך קר. זה לעתים קרובות מושרה בן לילה להוסיף טעם. ישנן מספר טכניקות לעשות זאת.

וידאו של היום

מרינדה מסורתית של יין אדום

אם אתם מתכננים לארוז את הבשר שלך, איטי בישול אותו נוזלי, מסורתי יין אדום במרינדה היא בחירה מצוינת. חתוך את כל עודף שומן מן brisket ו לנקב אותו באופן שווה עם שיפוד במבוק, כדי לעזור את המרינדה לחדור. מחממים בקבוק יין אדום עם עלי דפנה, גרגרי פלפל, בצל, שום ושניים או שלושה גרגרי ערער מעוכים. מבשלים את התערובת במשך 30 דקות, עד הטעמים הם חדורים היטב לתוך היין, ואז להתקרר. מניחים את הסוכך בתוך אמבט פלסטיק או מיכל, ושופכים את המרינדה מעל זה. מוסיפים מים או בשר בקר, אם יש צורך, עד שיש מספיק מרינדה כדי לכסות את החזה.

>

מלח יבש

מלח יבש פשוט הוא תערובת של מלח, סוכר ותבלינים שנועדו להוסיף טעם לבשר. קילו של כשרות גס או מלח כבישה ו 4 עד 6 אונקיות של סוכר מגורען או חום לעשות מלח טוב יבש בסיסי. לשפשף את הקצפת עם 2 עד 3 גרם של פלפל שחור, ואז מלח וסוכר. מריחה אותו לילה עם תערובת זו תשאיר את טעם טעים כמו חתיכת מתובל היטב של בשר צלוי אחרי זה מבושל. השארת אותו בתערובת במשך כמה ימים בסופו של דבר לייצר את brisket נרפא מוכר זה פרוס כריכים מעדנייה.

->

יבש תבלין רוב

מרינדה בירה לילה עם תערובת תבלינים יבשים היא טכניקה נפוצה עבור briskets כי יהיה איטי מעושן בתוך מעשנים או פחם ברביקיו. כל ברביקיו "הורים בור" יש מתכון משלו, אבל יש כמה קווי דמיון. רובם כוללים פפריקה משולבת או פפריקה מעושנת, מלח, סוכר חום, אבקת חרדל יבשה וצ'יפוטלים או פלפלים מעושנים אחרים. משפשפים את התבנית בתערובת זו, ואז עוטפים אותה בנייר כסף או בניילון ומניחים אותה למשך הלילה. פירסינג שוב ושוב עם שיפוד במבוק יעזור הטעמים לחדור שלך זריז.

הדבק מרינדה

וריאציה על המרינדה יבש לשפש הוא מרינדה הדבק. כמו לשפשף יבש, זה משמש בעיקר על ידי מי מתכוונים ברביקיו או עשן צלי brisket שלהם. מרינדה הדבק משתמשת באותו מבחר של תבלינים המועסקים לשפשף יבש אבל מערבב אותם עם אחד או יותר נוזלים לעשות הדבק עבה. חלק מן הנוזלים המשמשים כוללים בירה, מולסה, קטשופ או חרדל צהוב מוכן.כמה טבחים פרגמטיים אפילו להשתמש רוטב ברביקיו מסחרי. מערבבים את הדבק ומשפשפים אותו באופן שווה על הסורג, ואז לעטוף אותו בעטיפת פלסטיק ולתת לו את המרינדה בן לילה במקרר שלך.