איך לשמור על בשר מיובש

בשר מיובש קל לאחסן ולקחת איתך אם אתה קמפינג או טיולים והוא גם דרך טובה בשר הבשר, כי התייבשות מפחיתה את עיקר הבשר, מה שהופך אותו קומפקטי יותר. התייבשות הבשר היא הצעד הראשון לשימורו, אך התייבשות לבדה לא תשמר בבטחה את הבשר. אתה גם צריך לשים את הבשר המיובש במקום בטוח, במיכלים המתאימים, עבור כמות נאותה של זמן. לוקח את הזמן כדי לאחסן ולשמור בשר מיובש כראוי מבטיח את הבשר יישאר ללא זיהום חיידקי וקלקול.

>

וידאו של היום

בשר מיובש

התייבשות, או ייבוש, בשר פירושו הסרת הרבה של תוכן המים. הסרת מים אינה משפיעה על תזונה של הבשר, אך מגדילה את חיי המדף ללא קירור. בגלל חיידקים, עובש ו שמרים צריך מים כדי להכפיל, מיובש בשרים עושה אותם פחות פגיעים זיהום זה יכול לקלקל אותם או לגרום להם מסוכן לאכול. בגלל התייבשות לבד מחממת בשר רק 140 מעלות פרנהייט, זה לא ביסודיות לבשל בשר או להרוג חיידקים. צלייה או בשר רותח במרינדה לפני התייבשות בתנור או מיובש מחמם אותו 160 F, מה שהופך אותו בטוח יותר לאכול. ניתן גם לבשל בתנור ב 275 F זמן מספיק כדי לחמם את הבשר ל 160 F.

->

מיכלים עבור בשר מיובש

בשר מיובש עושה הכי טוב כאשר נשמרים במיכלים אטומים אטומים לגמרי ללא לחות בפנים, כי הלחות מעודד צמיחה חיידקית. צנצנות זכוכית או מכלים אטומים אחרים לשמור על לחות. אתה יכול גם להשתמש אריזות ואקום כדי לשמור על הבשרים מיובש יבש ובטוח.

אזורי אחסון

שמור על בשר מיובש באזור קריר כהה. אתה יכול לשמור על בשר מיובש בארון המטבח שלך, כל עוד הארון אינו קרוב מדי לחום של התנור. לשמור על הבשרים מיובש באזור לא מקפיא במשך לא יותר משבועיים, המרכז הלאומי לשימור מזון הבית ממליץ. לאחר מכן, במקום הצנצנות במקפיא או במקרר לשימוש עד שנה לאחר התייבשות.

בטיחות

שמור על האזור שבו אתה עובד כדי לייבש את הבשר בצורה קפדנית ולשטוף את הידיים ביסודיות לפני הנגיעה בבשר. בשר מיובש יכול לגדול עובש אם הלחות נכנס לתוך המיכל. אם אתה רואה עובש, לזרוק את הבשר החוצה. לטפל בשר חזיר או בשר בשר להרוג trichinella, הטפיל שגורם trichinosis, על ידי הקפאת חתיכת בשר לחתוך בעובי 6 אינץ 'או פחות ב 0 F במשך 30 ימים. טיפול זה אינו הורס חיידקים, עם זאת. רק חימום ל 160 F יהרוס חיידקים כגון Escherichia coli.