כיצד לשחזר פירות יבשים

שחזור פירות יבשים משחזר את המרקם שלה נותן תוצאות טובות יותר עבור מתכונים מסוימים, כגון רטבים פשטידות. Reconstituting מתייחס הוספת לחות לפירות יבשים. זה הופך את המדינה מיובש עושה את הפירות רך יותר. תהליך החזרת לחות לפירות יבשים נקרא גם מרענן את הפרי. שימוש בכמות המתאימה של מים כדי לרענן פירות ישמור על טעמו ולהפוך אותו עסיסי ללא רטיבות.

->

וידאו של היום

יסודות פרי יבשים

השיטה המסורתית לייבוש פירות היא לייבש אותו בשמש. זה יכול גם להיות מיובש בתנור תעשייתי או ביתי, או מכשיר להתייבשות מזון. הסרת לחות ממזונות מגינה עליו מפני התקלקלות, כי הלחות מאפשרת מיקרואורגניזמים לגדול. פריחה בצבע בהיר פירות על ידי אידוי אותם בדוד כפול עוזר לשמור עליהם מפני החושך כאשר הם מתייבשים. פירות יבשים שומרים על אותו ערך תזונתי כמו פירות טריים, אם כי הפסד קטן של ויטמין C יכול להתרחש מ blanching, על פי אתר האינטרנט של אוניברסיטת וושינגטון.

->

פירות יבשים באפייה

מתכון הקורא ארבעה מישמשים טריים ידרוש שמונה מיובשים וחצי משמשים. Reconstituting אותם ייתן את משמשים גודל המקורי שלהם ואת הלחות, כך מתכון יסתדר כראוי. בדרך כלל, 1 כוס פירות יבשים יהפכו על 1 1/2 כוסות של פרי מחדש, על פי הרחבה וירג 'יניה שיתופית. ב מתכונים מסוימים, אין צורך לשחזר פירות יבשים, כי המתכון יש מספיק לחות כדי לגרום פירות יבשים להשמין במהלך בישול או אפייה, כגון מלית לחות עבור תרנגול הודו שנעשו עם חמוציות מיובשות, או הוספת צימוקים עוגיות שיבולת שועל.

->

שחזור פירות יבשים

שחזור פירות יבשים עשוי לקחת בין 1-8 שעות בהתאם לסוג הפרי, גודל החלקים ואת טמפרטורת המים. באמצעות מים חמים במהירויות את התהליך, ואת חתיכות קטנות של פירות לשחזר מהר יותר מאשר חתיכות גדולות. השיטה הבסיסית היא לשים את הפירות היבשים במיכל ולהוסיף מספיק מים כדי לכסות את הפרי. שימוש במים רבים מדי עלול לגרום לאובדן טעם. שמור את הפרי במקרר תוך כדי שריה כדי למנוע את הצמיחה של מיקרואורגניזמים. אם הפרי סופג את כל המים לפני זה plumps עד בגודל מלא, להוסיף עוד מים. פירות בדרך כלל זקוקים ל -150% ל -200% יותר מים כדי לרענן אותם.

פירות יבשים טיפים

כדי לשחזר פירות יבשים לשימוש דגנים חמים, לחתוך את הפרי לתוך חתיכות בגודל נשיכה ומבשלים אותו במי בישול במשך 1 או 2 דקות לפני הוספת דגני בוקר. כדי לשחזר פרי מתכון הקורא לסוכר, המתן עד שהפרי יספוג במלואו מן השריה לפני הוספת הסוכר.הוספת סוכר מוקדם מדי יכול להפוך את הפרי קשה. לשחזר רק פירות יבשים כמה אתה מתכוון להשתמש. למרות פירות יבשים מתנגד מקלקל, ברגע המים הוא הוסיף זה יכול לקלקל במהירות.