כיצד להפחית את החום של רוטב צ'ילי
תוכן עניינים:
רטבי צ 'ילי הם כמעט משתנה באין שיעור. החום שלהם יכול להשתנות במידה רבה על פי הפלפלים המשמשים, תהליך הבישול ובסופו של דבר את הרעננות של הבקבוק האישי שלך. זה עושה את זה לגמרי קל מדי בטעות ללבוש יותר חום צ 'ילי ממה שאתה נוח עם. אם אתה מבשל עם רוטב צ'ילי, יש דרכים להפחית את החום. אם צלחת סיים שלך הוא חם יותר ממה שאתה רוצה, יש גם דרכים למזער את השפעתה על השולחן.
>וידאו של היום
החלפה
מנות רבות הקוראות לחום צ'ילי, ישירות מתוך צ 'ילי או בעקיפין מרוטב צ'ילי, ליצור כמות גדולה של רוטב. אם הוספת בטעות חום רב יותר ממה שאתה מרגיש נוח, דרך אחת לטפל בבעיה היא על ידי הסרת והחלפת חלק ברוטב. זוהי רק אפשרות אם יש לך את הזמן ואת החומרים כדי לשכפל את הרוטב, אבל יכול לספק את התוצאות הטובות ביותר. אם יש צורך, מסננים את החומרים המוצקים מהרוטב ומאפשרים לאצווה החדשה לבשל בעצמה. כאשר הוא מוכן, להחזיר את החומרים מוצק לסיר לחמם אותם ברוטב.
->מונה חום
למרות החלפת הרוטב עובד טוב, זה לעתים רחוקות אפשרות מעשית. זה בדרך כלל מתאים יותר להוסיף מרכיבים או טעמים כי ימתן את החום הנכון בצלחת. שתי החלופות העיקריות, באופן פרדוקסלי, הן מרכיבים חמוצים ומתוקים. טעמי טארט כמו חומץ, לימון ולימון, תמרינדי ועגבניות משלימים את החום וממתנים אותו, ולכן הם משולבים לעתים קרובות במטבחים בעולם. המתיקות נתפסת על ידי אותם חיישנים במוח כמו חום צ 'ילי, כך הוספת כמות קטנה של סוכר, דבש או ממתיק אחרים על צלחת יהיה למזער את השפעתה.
הקלה על השולחן
אם המנה שלך מוכן לשרת אבל אתה לא בטוח של סובלנות האורחים שלך על חום צ 'ילי, זה גם נבון מתחשב לנקוט צעדים נגד קרוב קרוב. מוצרי חלב משמשים לעתים קרובות לצורך, ומכאן את הכף של שמנת חמוצה שימש לצד האוכל במסעדות מקסיקניות רבות קערת יוגורט רגיל במסעדות הודיות. מתוקים מבוססי פירות מתוקים או חמוצים, כולל צ'אטני הודי יכולים למתן את הכוויה, וכך גם שוקולד. משקאות קרים לעזור, אבל להימנע משקאות מוגזים ושאר משקאות מוגזים. פחמן מחריף את השפעת הצ'ילי.
צעדים פיזיים
כמה תגובות יעילות לחום צ'ילי שואבים את האפקטיביות שלהם מן התכונות הפיזיות שלהם, ולא ההשפעה שלהם על בלוטות הטעם. אחת האפשרויות האינטואיטיביות ביותר היא גם יעילה ביותר: כאשר הלשון שלך בוערת, להחזיק פיסת קרח בפה. הצינה מן הקרח מבטל את הקולטנים על הלשון שלך תופסים את החום הצ 'ילי.פריטי מזון יבשים ומרקמים מתנגדים לשריפה על ידי ספיגה ושפשוף של קפסאיצין, החומר השמנוני שגורם לצריבת הצ'ילי. חטיפי לחם, קרקרים ומזונות יבשים או מתפוררים אחרים פועלים היטב. בקמצוץ, אפילו כף של סוכר יעשה את העבודה.
