איך לצלות פילה חזיר

חזיר הוא האהוב בין טורפים בעולם, למעט איפה זה מנודה מסיבות תרבותיות או דתיות. פילה חזיר, או פילה, הם בחירה במיוחד. רק את הגודל הנכון להיות קלויים כארוחה עבור שניים או ארבעה אנשים, הם גם הרזה ביותר של חזיר חתכים: ב פחות מ 3 גרם של שומן לכל 3 גרם, הם דומים לחזה עוף ללא עור. זה עושה להם בחירה בריאה במיוחד כאשר בגריל או קלוי.

וידאו של היום

על הפילה

אחד הכללים של בשר הוא שככל שריר נתון משמש, קשה יותר הוא הופך להיות. הפילהים הם זוג שרירים שאינם מעובדים והם רכים בהתאמה. הם ממוקמים לעבר החלק האחורי של חזיר בחלק חלציו. שרירי המותניים העיקריים מופיעים לאורך החלק העליון של עמוד השדרה ועצמות הסנטר של החיה, בעוד שרצועות הרגליים מחוברות לחלק התחתון. הם גליליים בצורתם, עם קצוות מחודדים. פילה ממוצע הוא בערך 2 1/2 עד 3 אינץ 'בקוטר 12 עד 15 ס"מ, וזה שוקל כ 2 £.

->

הכנת פילה

למרות פילה פקודות מחיר פרמיה, זה חסכוני למדי, כי יש בזבוז מעט מאוד. אין עצמות ושומן מינימלי להיות trimmed משם. התחל על ידי משיכת כל חתיכות של שומן פני השטח ניתן למצוא או זמירה אותם עם קצה סכין חדה. קרוב לסוף הפילה הוא גיליון של רקמת חיבור קשוחה, מחוץ ללבן, המכונה "silverskin". זה לא להתרכך כאשר מבושל, כך לקצץ אותו על ידי החלקת קצה הסכין שלך מתחת, ואז לחתוך אותו. זווית להב סכין שלך כך הוא לוחץ על העור, כדי למזער את הפסולת.

תיבול וצורב

כמו כל חתיכת בשר חזיר אחרת, הפילה משחקת יפה עם רוב התבלינים. אתה יכול להיות מינימליסטי ולהשתמש רק מלח ופלפל, או לבחור תערובת הרפתקני יותר של טעמים כגון שכבה דקה של חרדל דיז 'ן מעורבב עם כמויות קטנות של דבש שום ורוזמרין טרי קצוץ דק. הצלוי יהיה הטעם הטוב ביותר אם המשטחים החיצוניים הם שחומים היטב, כל כך הרבה טבחים בוחרים לצרוב אותו על הכיריים. מחממים מחבת כבדה לחום בינוני, ואז יוצקים כף של שמן. צור את הפילה מכל הצדדים, או בחתיכה אחת או בחצאים שווים.

צלייה

אם בחרתם לצרוב את הפילה הראשונה, לחמם את התנור ל 425 מעלות צלזיוס ופשוט להעביר את המחבת החמה לתנור התנור כדי לסיים את הבישול. אם לא צרוב את הפילה, מחממים את התנור ל - 450 F ומשתמשים בסיר או בסיר קטן. מבשלים פילה צרובה במשך כ 15 דקות, עד הטמפרטורה הפנימית היא 145 F כאשר נבדק עם מדחום לקריאה מיידית. פילה uneared יחייב כ 5 דקות יותר.תנו להם לנוח, מכוסה ברפיון בנייר כסף, במשך 5 דקות לפני המנות. פילה מלא ישרת ארבעה אנשים, בעוד חצי ישרת שני.