איך לאחסן שקדים גולמיים & קשיו

אחסון אגוזים גלם אינו פשוט כמו אחסון קלויים וארוזים ארוזים באופן מסחרי. צלייה אגוזים מקטין את הרגישות שלהם כדי להפוך מעופש. שניהם שקדים גלם קשיו דורשים אחסון זהיר אם אתה רוצה לשמור אותם יותר מכמה ימים. מכיוון ששניהם מכילים כמות גדולה של שומן בלתי רווי, יש להם סיכוי גבוה יותר להפוך לחוליים מאשר אגוזים עם תכולת שומן נמוכה יותר.

->

וידאו של יום

אחסון שקדים גולמיים

שקדים הגדלים בקליפורניה שכותרתו גלם לא יכול להיות גלם באמת, שכן משרד החקלאות של ארה"ב לא תאפשר עוד מכירת גלם שקדים. במקום זאת, שקדים גולמיים עוברים פסטור, חום או טיפול כימי. שקדים הגדלים במדינות אחרות ונמכרים בארצות הברית עשוי להיות גלם באמת. כל שקדים שכותרתו גלם צריך להיות מאוחסן באזור קריר, כהה, יבש. אתה יכול להקפיא שקדים גלם או לקרר אותם. אטום אותם בשקית אוויר חזק או לחות יכול להזין את התיק ולגרום עובש הצמיחה. שקדים גולמיים באמת ינבטו; ברגע שהם נובטים, הם נמשכים רק כמה ימים לפני שהם משתוללים.

->

אחסון קשיו גולמיים

קשיו, כמו שקדים, בדרך כלל לא ממש גלם גם אם הם מסומנים ככזה. את הקליפה סביב אגוז קשיו מכיל urushiol, אותו חומר נמצא קיסוס ארסי. החלק הפנימי של הקליפה מכיל שרפים רעילים, אשר יכול לזהם את האגוז אם לא הוסרו בזהירות, כך מעבדים להסיר את הקליפה החיצונית עם טיפול בחום או על ידי רותחים בשמן. יצרנים מעטים מאוד להסיר את הקליפה ללא שימוש בחום, על פי החיים גולמי מזון גולמי. אתה יכול לאחסן קשיו גלם עד שנה או יותר אם אתה שומר אותם תיק אטום בסביבה קריר, כהה, יבש כגון מקפיא. אתה יכול לשמור אותם במקרר במשך ארבעה עד חמישה חודשים.

זיהוי אגוזים מעופשים

אגוזים גבוה בשמנים בלתי רוויים, סוג בריא יותר של שומן, ללכת מעופש מהר יותר מאשר אגוזים גבוה בשומנים רוויים. הריח הוא לא תמיד דרך אמינה לקבוע אם האגוזים הלכו רע; אגוז מעופש טעם חמוץ ודרגת. אגוזים מעופש עשוי להופיע גם דהוי.

סיכונים

פגז של קשיו גלם באמת מכיל רעלים שיכולים לגרום לתגובה אלרגית דומה קיסוס ארסי. כמה מרכיבים בקליפה משמשים מדללי צבע. הסרת פגזים על ידי עצמך קשה, ולכן רוב האנשים לקנות ולאחסן קשיו עם הקליפה כבר הוסר. אגוזים גלם יכול גם הנמל חיידקים שיכולים לגרום לך חולה, כגון סלמונלה.