איך אפשר לדעת את ההבדל בין קינואה ודוח

דוחן ו קינואה הם דגנים מלאים, כלומר הם מכילים את כל גרעיני הגרעין - סובין, endosperm ו נבט. מבחינה טכנית, קינואה, אשר קשורה סלק, תרד וצ'רד, מסווג כמו פסאודו תבואה כי זה משמש כמו גרגר יש פרופיל תזונתי דומה. דגנים מלאים יש יתרונות בריאותיים על גרגרים מזוקקים, אשר מכילים פחות חומרים מזינים, כמו גם פחות סיבים. הדובדבן והקינואה נבדלים בכמה דרכים.

וידאו של יום

שימושים

דוחן משמש לעתים קרובות יותר כמו זרע ציפור מאשר מזון לאנשים בארצות הברית. בהודו, בסין, בדרום אמריקה, ברוסיה ובהימלאיה, הדלה היא מצרך דגנים נפוץ. רוב קינואה הנצרכת בארצות הברית מגיע מן האנדים, שם זה מזון עיקרי עבור אנשים רבים. דוחן מגיע במספר צורות, כולל פנינה, פרוסו, האצבעות ואת דוחן האצבע. תרבויות שונות משתמשות בדוחן, הדגן השישי החשוב ביותר בעולם, על פי מועצת החיטה המלאה, להכין לחם, דייסה ובירה. קינואה, אשר מגיע ביותר מ -120 זנים, נאכל כמו צלחת בצד או בשימוש דגנים, קרקרים גרנולה.

->

מראה לפני בישול

רוב קינואה הוא לבן או שנהב בצבע, אבל הדגן גם גדל בסוגים אדום, שחור וסגול. מילט גם גדל במספר צבעים; זה יכול להיות לבן, אדום, צהוב או אפור. פרל דוחן, מגוון נמכר עבור הצריכה האנושית בארצות הברית, הוא קטן, עגול, לבן או שנהב תבואה. קינואה היא גם קטנה אבל בצורת אליפסה או דיסק בצורת דיסק עם רצועת שטוח או מדוכא סביב הקצוות. אדום, שחור ולבן קינואה זמינים מסחרית בארצות הברית. קינואה מכוסה בציפוי שחור הנקרא סאפונין; אתה חייב לשטוף את זה לפני אכילת תבואה כי יש לו טעם סבון, מריר הוא רעיל, על פי צמחונים בגן עדן. קינואה נמכר מסחרית בארצות הברית יש saponine כבר הוסר. למילט יש נקודה זעירה בצד אחד, שם היא מייחסת במהלך הגידול. יש לה גוף עליך להסיר לפני האכילה.

מראה מבושל

כמו טבחי קינואה, הנבט של הקרנל יוצר ספירלה קטנה המאפשרת לך לדעת מתי זה נעשה. לדלה יש טעם מעט מטוגן לאחר הבישול, בעוד שלקינואה יש מרקם קליל. גם דוחן וגם קינואה נהנים מקלות קלות בסיר יבש לפני הבישול. בגלל שהם שני דגנים קטנים, הם מבשלים מהר.

תזונה

קינואה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו חלבון מלא, וזה נדיר בין דגנים. קינואה מכיל יותר חלבון יותר מאשר רוב הדגנים, עם אחוז חלבון הנעים בין 7 אחוזים ל -22 אחוזים, על פי אתר האינטרנט של צמחונים בגן עדן.רוב הגרגרים, כולל דוחן, חסרים את חומצת האמינו החיונית ליזין ויש להם תכולת חלבון נמוכה יותר. גם קינואה וגם דוחן הם ללא גלוטן, מה שהופך אותם אידיאלי עבור אנשים שיש להם מחלת צליאק או חוסר סובלנות גלוטן.