תזונה דיון: ביצים טוב בשבילך?

קובי לעומת MJ.

וידאו של היום

אנג'לינה לעומת ג 'ן.

ביצים שלמות לעומת לבן חלבונים?

בעולם התזונה, כמה ויכוחים נשארו מחומם כמו הוויכוח הגדול ביצה. במשך כמעט 40 שנה, החוקרים ניסו לקבוע אם החבילות שלך, ביצים מקושקשות ו frittatas הם למעשה בריאים. הטענה נגד תמיד סובב סביב שני גורמים פשוטים - ביצים גבוהות בשומן וכולסטרול. אז זה יהיה קל להניח כי הסרת חלמון או הימנעות ביצים לחלוטין הם חלק מכל לחזור בתוכנית דיאטה צורה. אבל מבט מקרוב על המחקר מגלה כי הוויכוח האמיתי על ביצים היא מדוע היתה כל שאלה לגבי היתרונות הבריאותיים שלהם. למעשה, מבט מהיר על המיתוסים הנפוצים ביותר מראה כי ביצוע ביצים חלק סטנדרטי של הדיאטה שלך היא אחת ההחלטות הטובות ביותר שאתה יכול לעשות.

>

מיתוס: ביצים לגרום לך שומן שומן: ביצים הם אוכל נהדר עבור הרזיה

אולי שמעת כי ביצים אוכלים יגרום לך שומן, כי 60 אחוזים של קלוריות בביצים באים שומן. עם זאת, אכילת שומן לא גורם לך שומן ביצים הם מזון מבוקר קלוריות שנועד למקסם את הירידה במשקל, לא למנוע את זה. ביצה אחת היא רק כ -70 קלוריות, עם איזון גדול של 6 גרם של חלבון ו 5 גרם של שומן. השילוב של חלבון / שומן של הורמון הורמון מגביר - אלה שאומרים למוח שלך שאתה מלא. חלבון ביצים גם גורם לגוף לשחרר את ההורמון גלוקגון, אשר מעודד את הגוף לשחרר ולהשתמש פחמימות מאוחסנות ושומן.

כדי להוכיח את הנקודה, להשוות ביצים לעוגות אורז - מזון "דיאטה" נצחית. שתי עוגות אורז מכילות גם 70 קלוריות, אך ללא חלבון או שומן. קלוריות אלו מגיעות מ -14 גרם של גליקמי גבוה, ממולא בתאי שומן, פחמימות מזוקקות, מה שהופך אותו לבחירה הרבה פחות רצויה.

מיתוס: ביצים להעלות את הכולסטרול האמת: ביצים לא משפיעים על רמות הכולסטרול

צמצום רמות הכולסטרול בדם הייתה משימה חשובה בתחום בריאות הציבור במשך עשרות שנים. זה יהיה הגיוני לגמרי שאם אתה רוצה להקטין את כמות הכולסטרול בדם שלך אז אתה צריך להפחית את כמות הכולסטרול שאתם אוכלים. לכן ביצים יש בדרך כלל touted מסוכן, כפי שהם מכילים כ 200 מ"ג למנה.

הבעיה: כולסטרול תזונתי לא ממש להעלות את הכולסטרול ככל שאתה יכול לחשוב. למעשה, רק 30% מהאנשים חווים עליה משמעותית ברמות כולסטרול לאחר דיאטה גבוהה של כולסטרול. חוקרים מאוניברסיטת הרווארד בחנו את הרגלי התזונה של יותר מ -100,000 בני אדם, והסיקו כי צריכת ביצים יומיומית אצל אנשים בריאים אינה מגבירה את הסיכון למחלת לב כלילית.יתר על כן, מחקר מאוניברסיטת קונטיקט מצא כי אכילת שלוש ביצים ביום כחלק משטר פחמימות נמוך שיפר את ה- HDL - הכולסטרול ה"טוב "- ללא השפעות בריאותיות שליליות.

מיתוס: אתה צריך רק לאכול את הלבנים ביצה האמת: תיהנו את כל החלמון ביצה כלל)

תנועת "ביצה לבנה בלבד" נוצר מתוך תנועת המסה כדי להסיר כמו כולסטרול ושומן רבים מן הדיאטה האמריקנית כדי להילחם במחלות לב והשמנה. חלבון ביצה מכיל את כל החלבון - 3. 5 גרם לביצה; את שאר החומרים המזינים, חלבון ושומן מסתתרים החלמון, כלומר צהוב הוא החלק הכי מזין. חלמוני ביצה מכילים 240 מ"ג של לאוצין, חומצת האמינו האחראית ביד אחת להפיכת מתג השריר הגנטי שלך.

אבל חלמונים הם הרבה יותר מאשר רק בניין שריר מזין. הם כוללים גם כולין - חיוני לתפקוד קרום התא - כולסטרול, המשמש מסגרת מולקולרית עבור הורמונים מרובים בגוף, ויטמין A, ויטמין D וויטמין E. אתה יכול גם לקבל ביצים שמגיעים תרנגולות שאכלו אומגה מזון עשיר -3, אומגה -3 במזון שלהם מעשיר את אומגה -3 שומנים בחלמון, נותן לך כמו גם מכילים 150mg של שרשרת ארוכה אומגה -3 שומן DHA. ליהנות מביצה שלמה כדי לנצל את כל היתרונות התזונתיים

מיתוס: אכילת ביצים גלם מאפשר לך לגשת אל חומרים מזינים יותר האמת: לבשל את הביצים שלך כדי להבטיח לך גישה כל החומרים המזינים

מאז רוקי משונן ביצים גלם כמו חלק של המסע שלו לנצח אפולו קריד, את הידע על אכילת ביצים גלם יש לערער על קנאים תזונה. עם זאת, מחקרים מראים כי הדבר היחיד שאתה תרוויח מן הסוס האיטלקי שלך בסגנון של אכילה היא רשימה של בעיות בריאותיות - ללא היתרונות. אחד היתרונות touted של ביצים גולמיות היא שאתה לעכל כולסטרול בצורת unoxidized שלה. עם זאת, החמצון של כולסטרול ביצים במהלך הבישול הוא מינימלי - ו מופחת עוד יותר אם אתה מבשל את הביצים בטמפרטורה נמוכה יותר. אכילת ביצים גולמיות יש גם מומלץ למנוע את השפלה של לוטין לקידום הבריאות ו zeaxanthin. עם זאת, מחקר של "American Journal of Clinical Nutrition" ו "Journal of Nutrition" מראה כי אכילה ביצים מבושל מוביל לעלייה ב לוטאין דם רמות zeaxanthin. בצד השני, ביצים טריות מכילות תרכובת הנקראת avidin, אשר נקשר ומונע את ספיגת הביוטין המזינים החיוניים. בישול ביצים מבטל avidin, טיוח זה ביוכימית חסרת תועלת. ובעוד רק 1 מתוך 10, 000 ביצים מזוהמת עם סלמונלה, כראוי לבישול הביצים יהיה יעיל להרוג כל סלמונלה כי קיים - כמו גם להפחית באופן משמעותי את הסיכון של כל מחלה שנושאת מזון שעלול להתקיים.