אתה צריך להשרות ירקות טריים גלם במים?
תוכן עניינים:
- וידאו של היום
- חשיבות סניטציה
- חומץ ושאר antimicrobials
- >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> לבריאות האדם. "ויטמין C, למשל, הוא רגיש להיות leached החוצה. חיתוך ירקות לחתיכות קטנות ולאחר מכן לספוג אותם הוא אפילו יותר גרוע, כי שטח הפנים יותר חשוף המים והאוויר, אשר גם oxidizes כמה חומרים מזינים.
- השריה של ירקות מלוכלכים במיוחד או מכוסים בחומרי הדברה היא דרך יעילה לניקוי אותם, במיוחד אם יש תוספת של חומץ. הימנע חיתוך ירקות לפני השריית אותם, ולהגביל את להשרות עד שתי דקות או פחות, כדי למנוע שטיפת יתר של חומרים מזינים. ירקות כגון ברוקולי או כרובית, כי יש הרבה נקיקים עשויים לדרוש קצת יותר זמן.
ניקוי ירקות לחלוטין לפני אכילת אותם הוא דאגה מודרנית יחסית בעיקר בשל התפשטות של מיקרואורגניזמים פתוגנים. אם אלה מיקרואורגניזמים הם פתוגניים יותר או במדינות המפותחות חוסר חשיפה מתאימה חיידקים נפוצים בעפר מתווכחת בין רשויות הבריאות והבריאות. עם זאת, השריית ירקות גולמיים במים יעילה יחסית ב sanitizing אותם, אם כי כמה חומרים מזינים נמצאים בסיכון של שטיפת החוצה.
>וידאו של היום
חשיבות סניטציה
משרד החקלאות האמריקני ממליץ ביסודיות לשטוף את כל הפירות והירקות עם מים נקיים לפני שהם נצרך כדי להפחית את הסיכון של זיהום של מיקרואורגניזמים פתוגניים, במיוחד חיידקים. כמה זנים של חיידקים עלולים להזיק לתוצרת, כמו תרד וירקות עלים אחרים, ומובילים למחלות שמקורן במזון אצל אנשים, במיוחד אלו עם מערכת חיסונית מוחלשת. לדוגמה, חיידקי E. coli נמצא בדרך כלל בחומר צואה ויכול להוביל לתסמינים במערכת העיכול, כגון שלשולים והקאות, אם הם נצרכים עם ירקות ומזון אחר. לקבלת פירות וירקות עם עור קשוח או הרבה סדק, USDA מציע קרצוף אותם עם מברשת ושטיפת אותם עם מים.
->חומץ ושאר antimicrobials
רוב הירקות ניתן לנקות ביעילות תחת מים נקיים, זורמים, אבל זה תלוי בסוג של ירקות כמות הלכלוך וחומרי הדברה בצד החיצוני של הירקות, על פי "בריאות הציבור תזונה: מתוך עקרונות לתרגול. "עבור ירקות מלוכלכים במיוחד או אלה עם קיפולים רבים הסדקים, כגון ברוקולי כרובית, השריית אותם במים עשוי להיות יעיל יותר. שטיפה או שריה של ירקות עם חומץ לבן מדולל - חומץ חלק אחד לשלושה חלקים מים - יעיל יותר מאשר שימוש במי ברז. חוקרים גילו כי ביסודיות שטיפה או שריה של ירקות חומץ מדולל הורג על 98 אחוזים של חיידקים, תוך שימוש במי ברז וקרצוף עם מברשת מבטלת כ 85 אחוזים. תרכובות אחרות כי הם מיקרוביאלית יעיל מתאים לשימוש על הירקות כוללים מיץ לימון טרי, כסף colloidal ויוד פתרון.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> לבריאות האדם. "ויטמין C, למשל, הוא רגיש להיות leached החוצה. חיתוך ירקות לחתיכות קטנות ולאחר מכן לספוג אותם הוא אפילו יותר גרוע, כי שטח הפנים יותר חשוף המים והאוויר, אשר גם oxidizes כמה חומרים מזינים.
המלצות
