תחליפי שמן חמניות

שמן חמניות הוא שומן בריא רב בלתי רווי לב. זה בא מן הקשה על זרעי חמניות, או Helianthus annuus. זה שמן אור, כמעט חסר טעם וחסר ריח, שעובד היטב או מבושל במתכונים רבים. הייצור של שמן חמניות גדל מאז שנות ה -60, בין השאר עקב העדפת הצרכנים לשמנים רב בלתי רוויים על חמאה ושומן, על פי אתר בוטני כלכלי של אוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס. אתה יכול לבשל עם כמה תחליפים שמן חמניות.

וידאו של היום

שמן חריע

חריע, או קרתמוס tinctorius, הוא תחליף הקרוב ביותר חמניות כי זה חבר של Asteraceae, משפחת חמניות. גם הוא צבע בהיר, כמעט חסר טעם. שמן חמניות ושמן חריע הם בריאים יותר מאשר תירס ושמן סויה, על פי אתר בוטני כלכלי של UCLA. חמניות ושמן חריע עשירים בחומצה לינולנית, חומצת שומן רב בלתי רוויית הקשורה בסיכון נמוך יותר למחלות לב.

>

שמן זרעי פשתן ושמן אגוז

שמן זרעי פשתן יש נקודת עישון גבוהה, וזה גבוה יותר חומצות שומן אומגה -3 מאשר שמן חמניות. אומגה -3 הם שומנים בריאים הגוף צריך ולא יכול לעשות בכוחות עצמו. שמן פשתן יש טעם ייחודי, אם כי, והוא אינו מתאים לכל המתכונים. שמן אגוז מספק גם חומצה אלפא לינולנית, אותה צורה של אומגה 3 שמן פשתן מכיל. יש לו טעם יותר שמן חמניות ועושה שמן מהנה עבור רוטב סלט.

>

שמן זית

שמן חמניות עשיר בויטמין E ויש לו ריכוז גבוה במיוחד של גרסת אלפא, אלפא טוקופרול. כמו שמן חמניות, שמן זית בתולה מציעה מנה בריאה של נוגדי חמצון, כולל ויטמין E. שמן זית בתולה יש טעם פירותי ייחודי מרגיש הפה משיי. אם אתה צריך להחליף שמן חמניות במתכון כי צריך שמן ללא טעם, כגון עוגיות, שמן זית אור יעבוד. שמן זית אור עובר עיבוד יותר מאשר שמן זית כתית. זה נמוך יותר נוגדי חמצון ויש לו טעם ניטרלי. שמן זית יש נקודת עישון נמוכה. זה מתאים לציד, אבל לא לטיגון.

תחליפי שומן נמוכה

מרכיבים לחות כגון פירה, יוגורט או תפוחים יכולים להחליף שמן חמניות במאפים או במזונות כגון פנקייקס. לדוגמה, אתה יכול לבחוש בתוך מחית אגס במקום השמן ואת כל או רוב הסוכר מתכון מאפין. נסה קבוצות קטנות כאשר אתה ניסוי עם תחליפי מזון. עבור קינוח אפוי, להחליף כמות שווה של תפוחים שמן חמניות לחתוך את הסוכר או ממתיק אחרים. לחלופין, תחליף תפוחים עבור מחצית השמן.