אילו סוגים של פסטה להעלות סוכר בדם?
תוכן עניינים:
פחמימות מכילות סוכרים, עמילנים ותאית. במהלך תהליך העיכול, השיעור שבו נשברים פחמימות ונספג לתוך זרם הדם תלוי במבנה המולקולרי שלהם - בין אם מדובר בפחמימות פשוטות או מורכבות. מזונות עם פחמימות גם לשחק תפקיד בשיעור של קליטה לתוך זרם הדם. בגלל שהם פחמימות, סוגים מסוימים של פסטה יכול להעלות את רמת הסוכר בדם. אם אתה צופה במשקלך או יש בעיה בריאותית, כגון סוכרת, חשוב לך לדעת את הפסטות שלך.
>וידאו של יום
פחמימות ורמות סוכר בדם
הגוף שלך שומר על רמות הסוכר בדם על ידי שחרור אינסולין ההורמון לתוך הדם בכל פעם רמות הסוכר בדם להיות מורם. פסטה שנעשתה מסולת, פארינה וקמח חיטה מעושן, מתעכלים מהר יותר מפסטה העשויה מחיטה מלאה מחיטה מלאה. המהירות שבה פסטה ושאר פחמימות פשוטות עשוי קמח מזוקק מוצרים מתעכלים משפיע על רמות הסוכר בדם שלך תורם אלה הסוכר ואת רמות lows כי לרוקן אנרגיה ולהפעיל רעב. אכילת מוצרים אלה על פני תקופה ממושכת יכולה לתרום להשמנה ולפגיעה בבריאות.
שיטות בישול
הדרך בה אתה מבשל פסטה יכול לתרום סוכר בדם גבוהות. ככל שאתה מבשל אותו, פסטה רך הופך. הפחמימות בפסטה מרוככות על ידי בישול נשברות במהירות במהלך תהליך העיכול, דבר הגורם לעלייה ברמות הסוכר בדם. קצר את זמן הבישול ואכל את פסטה אל דנטה - מעט מוצק. לדברי ג'ואן מארי וורנר, MS, RD, CDE, מחלקת הבריאות של יוטה, פסטה מבושל במשך 40 דקות נחשב בעל דירוג אינדקס גליקמי גבוה; פסטה מבושל במשך 15 דקות יש דירוג GI בינוני, פסטה מבושל במשך כ 6 דקות יש את הדירוג הנמוך ביותר GI. האינדקס הגליקמי מעריך את הפחמימות לפי השיעור שבו הן מעלות את רמת הסוכר בדם.
>שילוב של מזון
ניתן לעכב את העלייה ברמות הסוכר בדם על ידי שילוב פסטה העשויים מקמח מזוקק עם מזונות אחרים, כגון ירקות, גבינה מגורדת או שמן זית. מחקר שפורסם בעיתון האירופאי לתזונה קלינית בפברואר 2003 השווה את ההשפעות של ארוחות פסטה עם ובלי תוספת סיבים ושומנים על רמות הסוכר בדם בדם. ארוחות פסטה המכילות 30 גרם של שומן רב בלתי רווי ושלושה גרם של נתרן propionate מוזנים לקבוצה אחת של משתתפי המחקר עיכבו את שיעור העיכול והורדת רמות הדם של גלוקוז ואינסולין לעומת המשתתפים במחקר לאכול פסטה ללא שומן.
היתרונות הבריאותיים של פסטה לבן
פסטות של גרגרים מלאים מכילים יותר ויטמינים, מינרלים וחלבון מאשר פסטות לבנות, על פי אוניברסיטת קנזס סטייט.עם זאת, פסטה לבן מועשר מכיל כמה יתרונות תזונתיים, כגון ברזל וויטמינים B. בגלל שהפסטה היא חלבון צמחי, היא אינה מכילה חומצת אמינו אחת או יותר הנחוצה להיחשב לחלבון שלם. מקורות חלבון של בעלי חיים הם חלבונים מלאים. הפוך את הארוחה פסטה חלבון שלם על ידי ציפוי זה עם גבינה מגוררת או לאכול אותו עם בשר דל שומן, עוף או דגים.
