האם אני יכול להיות אלרגי לגבינת קוטג '?

גבינת קוטג 'נובעת מתגובה בין החלבונים בחלב לבין האנזים rennin. בתערובת חלב-רנין, רוב החלבונים יוצרים גושים מוצקים הנקראים קרדים. כל השאר נשארים במצב נוזלי הנקרא וויי. יצרני גבינה קוטג 'בדרך כלל לחץ הרבה של הווי מתוך המוצר שלהם כדי לשפר את הצפיפות והטעם. גבינת קוטג ', כמו מזון מבוסס חלב, עשוי להיות אלרגני מאוד עבור אנשים מסוימים.

>

וידאו של יום

קוטג 'חלבונים חלבונים

את curds ב גבינת קוטג' מורכב חלבונים הנקראים קזאין. קייסין מייחסת 80% מחלבון החלב, מציינת קארן סמית ', ד"ר ד', ממכון ויסקונסין לחקר מוצרי חלב. קלינס לעיכול בקלות הם מקור מוכן של חומצות אמינו. יש אנשים, עם זאת, לא לעכל את חלבונים מי גבינה בטא לקטואלובולין ו lactalbumin אלפא. את בטא lactogobobulin מעוכל עשוי להיות חלבון אחראי על רוב אלרגיות חלב.

אלרגיה מנגנון

אם אתה סובל מאלרגיה חלבון חלב, המערכת החיסונית שלך מגיבה חלבונים גבינת קוטג 'כאילו היו אורגניזמים פולשים עוינים. כאשר החלבונים נכנסים לזרם הדם, המערכת החיסונית מייצרת נוגדנים מסוג IgE. נוגדנים אלה מסמנים את תאי התורן שלך לשחרר כמה חומרים כימיים, כולל היסטמינים, כדי להילחם בחלבונים. היסטמינים אחראים על תסמיני האלרגיה שלך.

סימפטומים

תסמינים של אלרגיה גבינת קוטג 'פני השטח בין דקות לכמה שעות. תגובות טיפוסיות כוללות בדרך כלל כוורות או אקזמה, שלשולים, בחילה או בעיות עיכול אחרות ומצוקה נשימתית, כולל עיני השקיה, התעטשות, צפצופים או אסטמה. התגובה בדרך כלל שוככת בתוך 24 שעות. במקרים מסוימים, עם זאת, גבינת קוטג 'יכול להוביל אנפילקסיס. מצב זה מסכן חיים דורש טיפול רפואי מיידי. שירי אנפילקסיס כוללים הפה, הגרון ונפיחות בדרכי הנשימה, סחרחורת או התעלפות והלם.

חוסר סובלנות לקטוז

אנשים רגישים לסוכר לקטוז בגבינת קוטג 'עשויים לטעות בסימפטומים שלהם לתגובה אלרגית. אי סבילות ללקטוז גורם אי נוחות במערכת העיכול ונפיחות. התנאי אינו גורם לתגובה של המערכת החיסונית. היא נובעת מייצור לא מספיק של אנזים מעכל לקטוז. כמה לקטוז, אנשים לא סובלני יכול לאכול כמויות קטנות של גבינת קוטג 'ללא בעיה. בדיקות רפואיות יכולות לקבוע האם תגובה לגבינת קוטג 'קשורה לאלרגיה או לאי-סובלנות.

טיפול

אבחון של אלרגיה לחלב אומר שיהיה עליך להימנע גבינת קוטג 'וכל המוצרים המכילים חלבונים חלב. חלבונים אלה מופיעים במגוון של מזון מעובד, החל שוקולד חלב ודגני בוקר כדי בשר מעובד. יצרני מזון נדרשים כחוק לרשום חלב או חומרי חלב על התוויות שלהם.מציאת מקורות חלופיים לסידן, ויטמין D ו חלבון באיכות גבוהה כי חלב מספק עשוי לקחת קצת מאמץ. מזונות עם סויה, וירקות רבים - כולל ברוקולי ותרד - הם תחליפי חלב בריאים, על פי אתר קליבלנד קליניק.