שומן חד בלתי רווי. שומן רב בלתי רווי
תוכן עניינים:
שומנים בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים נמצאים בדרך כלל צמחים והם touted כמו שומנים בריאים, בניגוד שומני טרנס, שומנים רוויים וכולסטרול. ארגונים כגון איגוד הלב האמריקני (AHA) מעודדים אנשים לעבור למזון המבוסס על שומנים חד-בלתי-רוויים ושומנים רב בלתי רוויים מאלה המכילים שומנים רוויים ושומני טרנס, שהם שומנים מעובדים בדרך כלל או מקורם בשומן המבוסס על בעלי חיים, כגון חמאה או מוצרי בשר. מזון מכיל לעתים קרובות שילוב של סוגים שונים של שומנים.
->וידאו של היום
שומן בלתי רווי ושומן רב בלתי רווי
שומנים חד בלתי רוויים מורכבים בשרשרת פחמן עם זוג אחד של מולקולות פחמן המחוברות לקשר כפול. ככל שיש יותר קשרים כפולים, כך יהיה השמן יציב יותר. שומנים בלתי רוויים בדרך כלל נוזלים בטמפרטורת החדר, אבל להפוך מוצק מעט כאשר מקורר. שומנים רב בלתי רוויים יש שני קשרים כפולים או יותר בין אטומי פחמן בשדרה שרשרת פחמן של השומן. הם מוצקים יותר מאשר שומנים חד בלתי רוויים, אך פחות משומנים רוויים. זה עושה שומנים רב בלתי רווי גם נוזלי בטמפרטורת החדר.
יתרונות בריאותיים
גם שומנים חד-בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים יש יתרונות בריאותיים שונים. קיימות עדויות לכך ששני סוגי השומנים מורידים את רמות הכולסטרול LDL בדם כאשר הם כלולים בתזונה נמוכה בשומנים רוויים ושומני טרנס. זה עוזר להפחית את הסיכון למחלת עורקים כליליים ושבץ. שומנים בלתי רוויים יש את היתרון הנוסף של להיות גבוה בויטמין E ועוזר לשמור או לפתח תאים בגוף.
>חומצות שומן חיוניות
הגוף שלך זקוק לשני סוגים של חומצות שומן רב בלתי רוויות - אומגה -3 ואומגה 6 - מהדיאטה שלך, כי התאים שלך לא יכולים לייצר את החומצות האלה בעצמם. הן אומגה -3 והן חומצות שומן אומגה 6 תורמות לתפקוד המוח. חומצות שומן אומגה 3 גם להפחית את הדלקת ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
מקורות מזון
שומנים בלתי רוויים נמצאים בשמן זית, שמן בוטנים, שמן קנולה, אבוקדו, אגוזים וזרעים. שומנים רב בלתי רוויים נמצאים בשמנים צמחיים רבים, כולל חריע, תירס, חמניות, סויה ושמן כותנה, כמו גם אגוזים וזרעים. חומצות שומן אומגה -3 ניתן למצוא זרעי פשתן, אגוזי מלך וכמה דגים שומניים, כגון סלמון הרינג, ואילו חומצות שומן אומגה -6 נמצא פקאנים, אגוזים ברזיל ושמן שומשום.
דאגות
למרות שהם הראו יתרונות בריאותיים, שומנים בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים הם עדיין שומנים ולא צריך להיות מוגזם overabundance. כמו כל השומנים, יש להם 9 קלוריות לגרם. AHA אומר ראיות לא הראה אחד להיות טוב יותר על פני השני לבריאות.השומנים, כולל שני סוגים אלה, צריכים להוות פחות מ -25% ל -35% צריכת הקלוריות היומית, אומר AHA.