ערך תזונתי של אוכמניות
תוכן עניינים:
יותר אוכמניות נחקרות, כך נוכל לראות כי יש להם תזונה טובה להציע. אוכמניות מכילים כמויות משמעותיות של אנתוציאניאדין, חומרים נוגדי חמצון המייצרים בלוז, סגולים ואדומים בפירות וירקות. אוכמניות המכילות חומצה אלגית, עוד פיטוכימי שמגן על התאים מפני נזק. אוכמניות הם מקור טוב של ויטמין C, E, מנגן וסיבים. החיסון (השם הלטיני למשפחה), הכולל אוכמניות וחמוציות, עשוי לסייע במניעת זיהום בדרכי השתן וסרטן. בשנת 1999, NIH אישר מחקר מראה אוכמניות להיות יעיל בהפחתת ההשפעות של גיל על רקמות עצביות.
וידאו של יום
אוכמניות טריות לגמרי
-> >
בקיץ, אוכמניות ניתן למצוא טריים הם זולים יחסית. אכילת אוכמניות טריות מספק סיבים, תוכן מים, ועוד ויטמין C אשלגן יותר משומר פירות יער. ב פחות 90 קלוריות לכל כוס, אוכמניות טריות הם חטיף נמוך קלוריות נמוכה או תוספת של דגנים, לחמים וסלטים. יש להם אינדקס גליקמי נמוך בהשוואה לרוב הפירות. אוכמניות טריות גם חטיף גדול לילדים, שכן הם מתוקים, קטנים וניידים, ודורשים לא יותר מאשר לשטוף טוב להכין אותם. בגלל כמות גבוהה של פקטין (פחמימות מורכבות סוכן עיבוי טבעי) בהם, אוכמניות מצוינים ריבות, ג'לי ורטבים.
->אוכמניות קפואות
->
אם אתה מוצא אוכמניות טריות באספקה גדולה כאשר הם זולים, לקנות תוספת להקפיא אותם על מגשים, ואז שקית אותם פלסטיק אטום. או לקנות אוכמניות מוקדמות מראש בסעיף הפרי הקפוא ולהשתמש בהם מאפים, רטבים ושוק בוקר או קינוחים. הקפאה לא משנה באופן משמעותי את התזונה של אוכמניות, למעט הפחתת 14 גרם של ויטמין C לכל כוס ל 3g, ואת אשלגן 144-184 גרם לכל כוס. במקרים מסוימים, כגון כמות הסיבים (אשר נע בין 3 ל 4 גרם לכל כוס) ואת כמות הסידן (הגדלת מ 9 עד 12 גרם לכל כוס), הקפאה משפר את כל כוס מזון כי תוכן המים הוא פחתה. קפואים אוכמניות הם פשוט טעים כמו אלה טרי, והוא יכול להיות קנה כל השנה.
->אוכמניות יבשות
-> >
יקר יותר, אבל שווה את משקלם בזהב תזונתי, אוכמניות מיובשות הם מקור מצוין של סיבים, פחמימות מורכבות ונוגדי חמצון. פירות יער מיובשים נהדרות עבור קמפינג וטיולים, והוא יכול לשמש גרנולות, ביסקוטי ודגנים חמים, או פשוט נשא יחד בתרמיל חטיף מהיר ובריא. בעוד הקפאת יכול להרוס קצת תוכן ויטמין, ייבוש עושה כך גם, למעשה ביטול רוב ויטמין C ו- E, אבל ריכוז המינרלים כגון סידן, ואת הסיבים, על ידי לקיחת כמעט כל המים החוצה.מחקרים מראים, עם זאת, כי המאפיינים נוגדי חמצון דורג ביותר של אוכמניות נשמרים במידה רבה על ידי רוב שיטות ייבוש. בעוד גרגרי בר בכל צורה שהיא עשויים להיות ערכים גבוהים יותר עבור תזונתיים, גרגרים מעובדים באופן קונבנציונאלי הם עדיין גבוהים יותר נוגדי חמצון, סיבים, ויטמינים ומינרלים רבים יותר מאשר פירות אחרים.
