רמות נוגדי חמצון של קקאו

קקאו הוא השם של השעועית של עץ הקקאו Theobromas, אשר גדל באקלים טרופיים ברחבי העולם. קקאו היה פעם משקה חריף וחריף של שליטי המאיה והאצטקים. האירופים הוסיפו סוכר לעגבניות המרירות, וסוכריות שוקולד הומצאו. שוקולד אמיתי, לא מתוק חלב חלב סוכר, יש אחוז גבוה של מוצקים קקאו ושומן מכיל כמות עשירה של פלבנואידים נוגדי חמצון. שוקולד אמיתי הוא ממש טוב בשבילך.

->

וידאו של היום

פלבנואידים

פלבנואידים הם תרכובות צמחים המספקים צבעים לפירות, ירקות ופרחים, ולהגן על צמחים מפני פתוגנים. אצל בני אדם, flavonoids ingested הם אנטי דלקתיים, תמיכה פונקציות החיסון לנטרל רדיקלים חופשיים שיכולים להזיק לתאים להוביל מחלות קשות כמו סרטן ו טרשת עורקים. פלבונואידים להוריד את לחץ הדם ואת כמות LDL או "רע" כולסטרול על ידי מניעת כולסטרול מ חמצון ובסופו של דבר חסימת העורקים. לקקאו יש יותר פלבנואידים מאשר רוב הצמחים האחרים, והפלבונואידים הספציפיים שלהם נמצאים לעיתים רחוקות בצמחים אחרים. תה ירוק ויין אדום, מקורות האגדי של נוגדי חמצון, יש כמויות גבוהות של פלבנואידים, אבל המרכז לחקר ביו רפואי פנינגטון אומר הקקאו יש יותר פלבנואידים מכל מזון הנצרך נרחב.

->

קטצ'ינים

פולי קקאו יש אחוז גבוה של פלבנואידים הנקראים קטצ'ינים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה. נוגדי חמצון קטצ'ינים מהווים 10 אחוזים ממשקל אבקת הקקאו המיובשת. מחקר שנערך על ידי משרד החקלאות USDA שירות בשנת 2005 הראה כי נוגדי חמצון ירד במוצרים קקאו ביחס הקשר כמה עיבוד הם קיבלו. אבקת הקקאו הטבעית מעובדת פחות משאר סוגי השוקולד ואין לה תוספת סוכר. היא שומרת על רמות גבוהות של נוגדי חמצון. קקאו מעובד הולנדית הוא אלקליניזציה כדי להסיר את הטעם המר של פולי קקאו ומאבד קטצ'ינים משמעותיים, הפחתת אך לא ביטול היתרונות נוגדי חמצון שלה.

->

שוקולד כהה

שוקולד כהה באיכות טובה נעשית עם לפחות 65 אחוז קקאו והוא גבוה נוגדי חמצון. אחוז גבוה יותר של קקאו מתכוון הן טעם חריף יותר פלבנואידים מועיל. ליקר שוקולד, או הדבק קקאו, הוא שעועית מוקפצת עם כל התוכן השומן שלה, או חמאת קקאו. אחוז הקקאו המופיעים על הממתק שלך הוא אחוז של ליקר שוקולד זה נוכח המוצר הסופי. ככל ששיעור הקקאו גדול יותר, יש פחות סוכריות או ממתקים אחרים לסוכרים, לחלב ולתוספים אחרים. אתה מקבל טעם קרוב יותר את שעועית unprocessed כמו אחוזי לעלות. עם זאת, כמה מתיקות עשויה להיות שווה את הערך של חומרים משמרים נוגדי חמצון בשוקולד.

שוקולד חלב

שוקולד חלב הוא המקום שבו זהירות תזונתיים פנימה. שוקולד חלב מכיל את הכמות הנמוכה ביותר של נוגדי חמצון כמו גם כמויות גבוהות של שומנים חלב וסוכרים. אוניברסיטת קליפורניה דיוויס מפרטת את היכולות האנטי-אוקסידנטיות של מוצרי שוקולד שונים, ושוקולד חלב לא טוב. לכל 100 גרם, ליקר קקאו יש יכולת נוגדת חמצון של 40. שוקולד כהה, בממוצע, יש קיבולת נוגדת חמצון של 13. 1 - גבוה עם אחוז קקאו גדול יותר. שוקולד חלב יש קיבולת צנועה של 6. 7. שוקולד חלב צריך להיחשב ממתקים ומטופלים כמו מתקתק סמיך קלוריות.